砂锅煲汤怎么做？

棕色股票

原料:牛骨1.5 kg，牛筋3 kg，色拉油1杯，洋葱1 kg，芹菜300 g，胡萝卜300 g，月桂叶2片，番茄浆300 g，面粉2汤匙，红酒300CC，水8000CC。

练习:

1、牛骨和牛里脊肉先剁成块，然后放在烤盘上，淋上色拉油，放入烤箱，180℃烤至微焦。

2.将洋葱、芹菜、胡萝卜切成大块，然后和月桂叶、西红柿一起放在牛骨牛筋上，再放入烤箱烤至微焦。

3.将面粉和红酒均匀的铺在方法(2)中的材料上，再次烘烤至面粉微焦，取出，将所有材料和水一起用武火煮沸，转小火，继续煮24小时，最后过滤汤汁，完成棕色肉汤。

白色股票:

原料:牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、芹菜150克、西红柿1个、巴西梗2根、月桂叶2片、水5000CC、胡椒1汤匙。

练习:

1、牛骨、牛杂、鸡骨先用开水焯一下，然后和所有材料、水一起煮，再转小火煮4个小时。

2.做菜时要时刻注意去除汤汁上的浮沫(油和杂质)，最后用细网和纱布过滤，得到白色的清汤成品。

砂锅汤最好用高汤。

棕色股票

原料:牛骨1.5 kg，牛筋3 kg，色拉油1杯，洋葱1 kg，芹菜300 g，胡萝卜300 g，月桂叶2片，番茄浆300 g，面粉2汤匙，红酒300CC，水8000CC。

练习:

1、牛骨和牛里脊肉先剁成块，然后放在烤盘上，淋上色拉油，放入烤箱，180℃烤至微焦。

2.将洋葱、芹菜、胡萝卜切成大块，然后和月桂叶、西红柿一起放在牛骨牛筋上，再放入烤箱烤至微焦。

3.将面粉和红酒均匀的铺在方法(2)中的材料上，再次烘烤至面粉微焦，取出，将所有材料和水一起用武火煮沸，转小火，继续煮24小时，最后过滤汤汁，完成棕色肉汤。

白色股票:

原料:牛骨600克、牛杂600克、鸡骨600克、洋葱300克、萝卜150克、芹菜150克、西红柿1个、巴西梗2根、月桂叶2片、水5000CC、胡椒1汤匙。

练习:

1、牛骨、牛杂、鸡骨先用开水焯一下，然后和所有材料、水一起煮，再转小火煮4个小时。

2.做菜时要时刻注意去除汤汁上的浮沫(油和杂质)，最后用细网和纱布过滤，得到白色的清汤成品。