如何制作简单的辣椒油

一打干红辣椒

植物油小半碗

食谱做法:

辣椒油插图11。用清水洗净辣椒，去除表面的灰尘。

辣椒油插图22。锅里放一小碗水，把辣椒掰进去。

辣椒油做法说明33。开始中火煮，然后小火煮5分钟。此时辣椒中的辣椒素大部分被煮出来，融入水中。

辣椒油插图44。将植物油倒入锅中。然后煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分蒸发。

辣椒油做法图解55。煮的水越少，油越浑浊。浑浊就是里面还有少量的水，然后煮。

辣椒油做法图解66。煮至油变清，关火，倒入碗中时舀一勺。在水分蒸发的过程中，收集到的辣椒素会融化到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。