面包馅收集和分享

首先，奶酪馅

1.准备食材:奶油芝士800g，细砂糖200g，柠檬汁100g。

2操作流程:奶油芝士用水或微波炉软化，软化后的奶油芝士用糖和柠檬汁搅打至顺滑糖化。

用于填充软面包。

第二，墨西哥酱

1.准备食材:鸡蛋50g，糖粉50g，黄油50g，低筋面粉50g。

2.操作流程:将黄油放在室温下软化，黄油中加入糖粉至颜色变白，多次加入少量鸡蛋拌匀，加入过筛的低筋粉拌匀。5.放在纸袋里备用。

第三，手工沙拉酱

1.准备食材:鸡蛋20g，盐4g，细糖20g，色拉油200g，白醋13g。

2.操作流程:将鸡蛋、糖、盐放在一起，用电动手持打蛋器或鲜牛奶机打至粘稠状。分几次加入少量色拉油，搅拌至粘稠透明，最后加入白醋搅拌均匀。

第四，增白剂

1.准备食材:鸡蛋25g，蜂蜜25g，色拉油50g，白兰地5g。

2.操作流程:将配方中的所有成分放在一起，混合均匀。面包烘烤后，需要立即刷在表面，以提高面包的表面光泽度，用于软质面包的表面装饰。

五、杏仁奶油

1.准备食材:黄油60g，糖粉60g，鸡蛋60g，杏仁粉60g，朗姆酒60g。

2.操作流程:黄油常温软化，黄油与糖粉混合均匀，分次加入鸡蛋。最后加入杏仁粉和朗姆酒搅拌均匀，用于面包表面装饰。

六、柠檬酥。

1.准备食材:黄油44g，低筋粉48g，红糖55g，杏仁粉35g，柠檬皮。

2.操作流程:黄油、红糖和各种粉末揉成颗粒，最后加入柠檬屑混合成沙砾状，用于面包表面装饰。

七、蒜泥

1.准备材料:蒜泥25克，香菜5克，盐2克，黄油60克。

2.操作流程:黄油在室温下软化，黄油和剩余材料搅拌均匀，作为面包馅使用。

八、炼乳皮

1.准备100g炼乳，100g奶粉，100g低筋粉。

2.操作流程:炼乳搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉。面包搅拌后在表面挤压，烘烤前装饰，作为面包的表面装饰。

九、卡斯塔酱

1.准备配料:牛奶720克、白糖72克、香草精3克、鸡蛋75克、蛋黄36克、低筋面粉28克、玉米淀粉28克。

2.操作流程:将牛奶、白糖、香草精煮沸，将鸡蛋、蛋黄打至颜色变白，加入低面粉、玉米淀粉，最后快速倒入煮沸的牛奶中搅拌均匀，再倒回锅中，继续煮至液体粘稠顺滑，常用于面包甜点中作为馅料。

X.岩石烤奶酪酱

1.准备食材:黄油75g，细砂糖60g，鲜奶油110g，芝士片130g。

2.操作流程:将黄油、细糖、淡奶油煮沸，离火，加入芝士片融化，铺在切片吐司表面，220°C火，160°C火，烤至表面变成黄棕色，与蛋挞表面颜色相近。可用于面包后处理。

十一、菠萝皮

1.准备食材:黄油70g，白糖85g，蛋黄50g，盐2g，低筋面粉135g。

2.操作流程:黄油常温软化，加入白糖搅拌至颜色变白，分次加入蛋黄搅拌均匀，最后加入盐和低粉搅拌均匀。用于面包表面装饰。

十二、芋头糊紫薯酱

1.准备食材:荔浦芋头500g，紫薯100g，淡奶油100g，牛奶100g，炼乳20g。

2.操作流程:将芋头、紫薯去皮，切块，蒸熟，加入淡奶油、牛奶、炼乳，混合均匀，用于包馅。