冷白肉的家常做法

1.将猪肉洗净，放入有料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火焖30-40分钟至猪肉熟，中间用大勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳一下。

2.猪肉煮熟后，不要拿出来浸泡在煮肉的汤里，直到肉冷却下来。然后拿出来切成薄片。

3.在猪肉汤里加入1/2杯煮肉的清汤、1茶匙酱油、1茶匙红糖、1小片姜、1片八角、2片香叶、1小撮茴香和盐，煨30分钟左右。为了防止糊锅，一定要小火慢炖，可以适当搅拌几下。

4.黄瓜洗净，切成薄片。可以用去皮的刨子，会更薄更均匀。

5.用肉片把黄瓜片卷起来，整齐地放在盘子里；

6、大蒜切碎，洋葱切碎，加入辣椒油。

7.将酱油汤浇在摆在盘子上的肉片上。

8.最后浇上大蒜和洋葱的辣椒油。