火锅作为一种特色美食，那么四川和重庆的火锅有何区别呢？

锅底

传统的成都火锅，以清油为主，注重麻辣鲜香，大多数都是鸳鸯锅。它巧妙地将红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，有辣有不辣分两种底料，

适合不同口味的人们重庆以九宫格火锅为主。九个格子但底料相同，不同的格子代表不同的温度和浓度，而且不同的格子里可以放各种的食材，想要什么口感自己选择，这也是重庆火锅独特的烹饪方式，重庆火锅风格狂野，而且是麻辣界的战斗机！比较注重大麻大辣，牛油为主，朝天椒花椒铺满整个汤面，少说也有半斤干辣椒几两花椒油吧，越煮越麻辣。如果还嫌弃麻辣不够，还可以继续加钱加料，直到麻辣得你喊天为止。

油碟

四川火锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。重庆火锅调料则简单很多了，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。

菜品

重庆人传统得甚至有些倔强。毛肚、黄喉、鸭肠是必点。重庆人吃火锅是不喜欢点蔬菜土豆的，因为蔬菜水分多，土豆淀粉高，这一下锅，整个老油就变味了。并坚决实行正宗重庆火锅“涮肉不涮菜”的方针。想要来个白菜土豆片，拜拜，不送，出门右拐四川火锅见。四川火锅就随意的多了，品种繁多。凡是天上飞的、地上跑的、水里游的入口之物皆为锅内可涮食之品。菜品精致细腻，在经过发展之后，融入了很多地方传统菜色后，盘盘精致又富有特色。