海底捞如何回应北京劲松店太阳宫店事件？

海底捞、北京劲松店、北京太阳宫店捞火锅事件致歉信；

早期报告:

媒体暗访海底捞:老鼠爬进配餐间火锅漏勺，挖出下水道。

老鼠在厨房地板上跑来跑去，簸箕和餐具混在同一个水池里，下水道是用顾客用过的火锅漏勺挖的...海底捞作为一家在各地拥有100多家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，在对海底捞的两家门店进行了近4个月的暗访中，看到了上述情况。

暗访海底捞劲松店

厨房老鼠爬进了食品柜。

今年5月初，记者经过面试和入职培训，进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就在厨房的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天，记者在海底捞劲松店后厨的食材间、上菜间、水果间、洗碗间、洗杯间都发现了老鼠的踪迹。一些老鼠会带着食物爬进橱柜。

在对海底捞劲松店近两个月的暗访中，海底捞劲松店要求灭鼠公司清理一次老鼠，但几天后，老鼠又出现了。

2017年5月29日凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍到老鼠。

扫帚簸箕抹布和餐具一起清理。

洗碗间工作不是特别忙的时候，工作人员会一边打扫一边洗碗。用于清洁地板、墙壁和下水道的扫帚和簸箕也将用于清洁洗碗机和储物柜。

清洁工作完成后，员工的簸箕、抹布会放入洗碗池清洗，扫帚放在洗碗机的传送带上排水。

当记者认为这样不合适，建议不要和洗碗间的工作人员混用工具和餐具时，工作人员告诉记者，“做好自己的事就行了。”

2065438+拍摄于2007年5月26日凌晨5: 31，簸箕在洗碗池内清洗。

洗碗机的内部沾满了油。

海底捞劲松店洗碗机采用高温消毒清洗碗碟。洗碗机虽然每天都打开清洗，但也只是清洗表层，里面的油污还没有去除。“你看上面的油，洗不干净，能把人熏死，爬进去也很香。”正在清洗洗碗机表面的工作人员向记者抱怨道。

记者想更深入地观察洗碗机的内部。2017，18，早上7点打开洗碗机的盖子，我们可以看到传送带的一侧沾满了油渍，散发出腐烂的恶臭。洗碗机内壁布满油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机里的蓄水池里满是黄色的污水。记者将洗碗机蓄水池里的水排干后，发现蓄水池内壁布满油脂，用手可以刮下厚厚一层。还可以清晰的看到蓄水池里一些掉落的盘子，上面已经沾满了油脂。

2017六月18凌晨4: 20在洗碗间拍摄。洗碗机的蓄水池上沾满了油污和食物残渣，掉在蓄水池里的碗碟也沾满了油污，依稀可以看到轮廓。

暗访海底捞太阳宫店

火锅漏勺是用来挖下水道垃圾的工具。

记者7月底进入海底捞太阳宫店，2017。这家店的洗碗流程和海底捞劲松店基本一样。满是油渍的分动箱不清洗，和水槽里洗过的碗碟一起放进洗碗机。洗碗机的盘子上有清晰的黄色水渍。洗碗机的内部清洗每两三个月才会进行一次。

临近下班，后堂各小组成员开始打扫卫生，做收尾工作。后厅下水管道堵塞，配料间工作人员打开下水管道挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

他们用的清洗工具就是顾客吃火锅的漏勺。这些漏勺是从顾客刚吃完的火锅里拿出来的。配料间的工作人员还用漏勺清除了粘在挡板底部的垃圾和杂物。后门廊里人来人往，没有一个员工站出来表示不满。就连后廊经理也只是看了一眼就转身离开了。记者与旁边的工作人员交谈，被告知没什么好大惊小怪的。

漏勺用完后，会放入锅里放餐具，一起清洗。