烤鸡的做法,烤鸡怎么做,烤鸡怎么做,烤鸡。
配料:公鸡
葱姜
大蒜胡椒
干辣椒茴香
肉桂、青椒等。
烤鸡的步骤
1.制作调味汁:
准备原材料
3.一袋豆瓣酱,北京本地酱比较好;
4.一瓶蜂蜜,无特殊要求;
5.干辣椒、花椒、丁香、桂皮、生芝麻、姜丝若干;
6.一点香油(南方叫香油)。
7.蒸酱
8.将豆瓣酱倒入碗中,加一勺蜂蜜(南方称勺),加少许香油(千万不要多放香油)。
9.把这些东西搅拌均匀,放入蒸锅(酱和碗一起)蒸10分钟。
10.注意蒸的时候先用大火把蒸锅里的水烧开,再用小火慢慢蒸。
11.蒸好后取出酱碗时注意不要烫伤手。
12.炸酱
13.将花椒、胡椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入空碗中。注意碾碎肉桂、胡椒,不要太多生芝麻。
14.锅里倒入花生油,等烧到锅里的油开始冒烟后,把油倒入盛有各种调料的小碗里。
15.香料碗里的油还没有平复的时候,马上倒入蒸好的酱里,快速搅拌。
16.以上过程中注意安全,不要烫伤手。
17.好了,酱汁准备好了。有些材料的用量我没有规定,请大家根据自己的口味掌握。比如辣椒和花椒的数量,蜂蜜的数量。
18.二、烤鸡:
19.准备原材料
20.我应该买只活公鸡,现在就吃掉。我认为你做不到。然后买些新鲜的鸡翅,切成块。还要准备葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、八角、桂皮、青椒(最好是红绿相间的)。洋葱一部分切丝,一部分切段;大蒜的一部分被切成两半,另一部分需要一个直的花瓣。肉桂被捣成小块。
21.干净的肉
22.烧开一锅水,然后将鸡块倒入开水中焯一分钟,然后沥干水分备用。
23.炒肉
24.往锅里倒很多油。注意一定要有足够的油,至少不能是鸡块。
25.油微热后,先放入花椒、大料、桂皮。
26.香味出来后,倒入鸡块,开始翻炒。注意火一定不能太大,一定要不停的搅。
27.5分钟后加入切好的葱丝、姜丝、切成两半的蒜丝、干辣椒和青椒丝,然后继续翻炒。
28.10分钟后,放入整瓣蒜和洋葱,倒入备好的高氏蜜汁,大力翻炒。
29.15分钟后关火,出锅,倒入最小火的电磁炉中即可食用。
30.加水
31.等肉吃的差不多了,再出锅(在干净的锅里倒一点油,油热后放入葱丝,然后加水),把锅倒入电磁炉,就可以像吃火锅一样吃一些自己喜欢喜欢的菜了,比如生菜、豆皮。