炸土豆和茄子应该先放什么，茄子还是土豆？

先将茄子、土豆洗净，切成小块；

然后，从锅底放油，油热后放入茄子和酱油翻炒；

翻炒后加入水和土豆。加入姜末，胡椒面和盐盖炖。

大约十分钟后，当还有一些汤的时候，用勺背把茄子和土豆碾碎，然后加入葱花、蒜末和味精翻炒几下出锅。