蛋挞皮的做法！！！注意是皮的！

材料:黄油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，细糖2.5g，盐1g，水60g。

操作方法

01

将黄油与低筋面粉、高筋面粉、细糖、盐和水混合，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。

02

将90克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖擀成块，放入冰箱中20分钟，从冰箱中取出原生面团，用擀面杖擀成长方形块。

03

取出冷藏好的黄油，包好，像被子一样把两边包起来(包好的黄油上面的所有位置保证是两层)，然后把面团翻过来，像被子一样叠起来。放入冰箱15分钟后取出，再次卷成床单，重复叠被子步骤，* * *三次。

04

最后一次取出冷藏，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边擀成圆柱形，切成1cm的小剂量，两面压平。

05

用擀面杖把小挤压物擀成薄片，最好是带小窝的，然后压入蛋挞模具，静置15分钟。