漂在水面上的咸菜特产在哪里？
新蔡酱菜起源于清代中兴年间。它们是在船上制造的，利用独特的技术和充足的阳光、新鲜的空气，在江、河、湖、泊位上行驶。销往江淮各大港口，故名——水上飘。河南的“老字号”——新蔡水上干咸菜具有防病、抗菌、强身健体的功效，故有“开坛香十里”的美誉，是食用和烹饪的首选。
水上漂酱菜起源于清代中兴年间。古老的汝河在新蔡县吴赫镇划出一道美丽的弧线，缓缓向东流去。水上漂流酱菜通过汝河通往江淮，其酱菜也是在船上制作，利用独特的工艺和充足的阳光新鲜空气行驶在江、河、湖、泊位上。销往江淮各大港口，故名——水上飘。现在他的继任者聂是新蔡县水上酱菜厂的厂长。水上泡菜厂位于新蔡县吴赫乡吴赫水电站月牙岛上。岛的左边是水闸入口，右边是水电站的月河。四面环水，只有一个出口与外界相连，所以进出都是“水上钻”。
1996，经过多年的发展和技术攻关，企业产品正式注册了“水上酱菜”商标。水上酱菜生产工艺先进，配方科学，风味独特。产品由天然植物经祖传工艺精制而成，是河南新蔡的“老字号”。它们具有防病、抗菌、强身健体的功效，所以有“开坛十里香”的美誉，是美食和烹饪的首选。据聂介绍，漂浮在水面上的泡菜主要产品是西瓜酱豆和甜脆蒜瓣，另外还兼营腊肉、泡菜鸡、酸菜鱼和泡菜。
2006年，该厂被新蔡县工商局列入“品牌富农”重点帮扶企业。其注册商标“水上飘”被驻马店市工商局注册在黄淮经济合作区商标保护网，扩大宣传保护。如今，水上酱菜厂积极发展订单农业，走“公司+基地+农户”的经营之路。2007年发展蔬菜订单种植3500亩。
在新蔡县水上榨菜厂，笔者看到厂内有100多个大瓮缸，30多个木船池。“这些就是河南西瓜的‘老字号’——新蔡水上漂浮咸菜、豆角、甜脆蒜瓣的加工设备。”聂林忠说:西瓜酱选用东北黄豆晒干，甜脆蒜瓣选用不老不嫩的山东大蒜腌制。这些产品都是纯手工制作的，不含任何防腐剂。西瓜酱豆存放久了开罐，香气特别浓郁，所以有“开罐十香”的美誉。甜脆蒜瓣甜脆可口，微酸，能开胃健脾，随餐解酒，增进食欲。如今，随着泡菜再次在水上漂浮的声誉，产品畅销香港，台湾省，上海，浙江等地。