蒸老式肉的家常做法

2.首先准备好所有调料:生抽、盐、干黄酱、糖、花椒、大料、草果、丁香、桂皮、葱、姜、蒜，洗净切片。当然最重要的肉是不能错过的。

3.买新鲜的牛肉或五花肉，洗净控干水分备用。将牛肉或五花肉切片放入冷水锅中，焯水烧开，捞出备用。

4.开热锅，锅里放适量食用油，油热时放入所有调料翻炒。然后倒入更多的酱油，少许盐和干黄酱。

5.炒好后转小火继续炒5-10分钟，关火待用。这时煮一锅水，加入焯水的牛肉或五花肉片。

6.把最后的炒菜倒入肉里，盖上锅盖，小火煮90分钟，小火炖1小时，这样肉才容易入味。

7.取出干净的汤，让它自然冷却。冷却后放入冰箱过夜，这样肉很紧，很容易切片。第二天切片打码，色泽鲜红，上桌就很好吃。