肉丝干怎么做？

材料

1把蒜苗，150g瘦猪肉，1汤匙豆瓣酱。

工作方法

1.猪肉切丝，蒜苗切段，热油炒肉丝；

2.加入蒜苗，加入少许盐，加入豆瓣酱，加入味精调味。

做法二，

材料

猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，香葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克。

工作方法

1.猪肉切成5厘米肉丝；鲜笋也切成4-5厘米左右的笋丝。葱白和干辣椒分别切成细丝。

2.将炒锅放在中火上，放油烧至六成热，然后放入肉丝，炒出水，放入料酒、盐、酱油、笋丝继续翻炒，待油干香后，放入辣椒丝、味精翻炒，起锅放盘，撒上葱丝。

练习三，

材料

松针素牛排

胡萝卜

芹菜

四川泡椒

精力

花椒粉

孜然粉

工作方法

1.解冻后，用刀将小牛排切成细条。

2.胡萝卜洗净切丝备用。

3.芹菜洗净切丝备用。

4.四川泡椒去籽，切成细粉。

5.生姜洗净，去皮，切成丝备用。

6.出锅，将精制油倒入锅中，待油温升至五成左右时，将素牛肉条放入油炸，炸熟后倒出沥干的油。

7.另起锅，加少许香油，爆香姜丝和四川泡椒，放入炒好的牛肉条翻炒出香味。然后加入西芹、胡萝卜丝翻炒，加入蘑菇精调味，翻炒无盐(素牛肉条很好吃)使菜肴入味。不要勾芡，撒上花椒粉和孜然粉，继续翻炒一会儿，然后出锅装盘。

技巧

1，这道菜的烹饪是成功的关键。素牛肉条一定要炒到水干，水一定不能太重，否则素牛肉条会软而不脆。

2、芹菜、胡萝卜，在锅里炒，要快出锅，不然颜色不脆。

做法四，

材料

牛肉能补气、补中、养血、止渴。炒牛肉丝干香微辣，咸鲜可口，绵软有嚼劲，很好的佐餐酒。主料牛肉辅料干辣椒丝冬笋丝葱丝姜丝调料盐味精料酒酱油醋辣椒红油色拉油。

工作方法

1.牛肉切丝。

2.用润滑油将锅加热，用底油将牛肉丝炒至近熟，加入辅料继续炒至干香，倒红油于盘中。

需要注意的事项

掌握好炒牛肉丝的温度和含油量，油温不能太高，否则会干而不香，风味完全丧失。