茭白的做法要不要焯水

最好焯水处理。茭白营养丰富,含有维生素、矿物质、纤维素等营养成分,而且,还含有较多的草酸,草酸进入肠道后,会和钙元素生成络合物,身体难以消化,会影响食物的营养价值和吸收利用,所以,食用茭白最好是焯水后再食用。