羊肉条怎么做羊肉条怎么做？

调料:葱5克，姜5克，八角2克，酱油2克，料酒5克，味精5克65438+香油0克，淀粉(豌豆)20克15克。

食谱介绍

烤羊条是北京传统的清真羊肉条。这道菜形成于清末。清末是京鲁菜走向成熟的时代，红烧羊肉条在口味和烹饪方法上自然具有浓郁的鲁菜特色。

烤羊肉条色泽金红，口感清香润泽，肉质软如蓉，入口即化。到目前为止，它已经成为北京清真宴会上不可或缺的美味。

羊肉条怎么切？1.将羊肾切去不规则边缘，用冷水浸泡去血，放入沸水锅中煮；

2.取出肉放凉，保留肉汤；

3.将冷却后的羊肉去皮，跨过肉线切成10 cm的宽条，放入碗中，光滑面朝下；

4.将10g香油放入炒锅内，大火烧热，放入大料、葱、姜片，炒香，再放入10g酱油和10g羊肉汤；

5.煮沸后倒入盛牛排的碗中，将牛排放在蒸锅上蒸20分钟；

6.把肉馅糕碗里的汤倒入砂锅里(不要把肉馅糕撒了)，把肉馅糕翻过来放在盘子里；

7.从汤中挑出大料和葱姜，大火烧开，加入15g酱油和味精，用30g淀粉(15g淀粉加水)勾芡，浇在肉条上，再淋上香油。

注意事项:

1.炒菜的时候放几个山楂或者一些萝卜、绿豆，炒的时候放一些葱、姜、孜然等调料去腥；

2.吃肉一定要彻底冲洗干净；夏秋季节炎热干燥，不适合吃羊肉。

3.羊肉的膜比较多，切丝前要把膜去掉，否则炸后膜会很硬，难以下咽。

备注:烤羊肉条需要羊里脊，肥瘦一致，红白分明。不过这部分的肉好像不好买，就换成了羊排，味道很棒，软滑，肥而不腻。

1.羊肉具有益气补虚、温中温下的作用，对体虚乏力、形体消瘦、腰膝酸软、产后虚劳腹痛、寒疝、中气不足恶心等有食疗作用。

2.这道菜可以作为家宴菜。因为含有大量的动物脂肪，所以不适合肥胖者和中老年人经常食用。

烤羊肉条色泽金红，口感清香润泽，肉质软如蓉，入口即化。到目前为止，它已经成为北京清真宴会上不可或缺的美味。

营养分析

羊排瘦):羊肉性温，冬季常吃羊肉不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、脘腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、虚寒诸症大有裨益。具有补肾壮阳、补虚温的作用，适合男性经常食用。

淀粉(豌豆):豌豆含有丰富的优质蛋白质和胡萝卜素，能提高人体的抗病能力和康复能力，增强人体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；豌豆还含有丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持排便通畅，清洁大肠，防止便秘；豌豆不同于一般的蔬菜，含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，还具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。

羊肉的食疗作用(肥瘦)；

羊肉味甘，性温，入脾、胃、肾、心经；

温养脾胃用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、体虚乏力、冷痛阳痿；

补血温经用于产后血虚寒经引起的腹部冷痛。

我国古代医学认为，羊肉是滋补元阳、益精血、治肺虚、益劳损、暖中胃的佳品，是极佳的温补强壮剂。