少数民族的宴饮方式

蒙古族人民豪爽、豪爽、好客，这是蒙古族人民长期以来形成的民族特色。按照习俗，客人无论是远亲邻居，是熟客还是陌生人，都会受到热情真诚的对待。客人来了，主人要出去迎接，让他们下马，邀请他们进蒙古包。男人从右边走坐在佛像下，女人从左边走坐在佛像下。一般来说，乳制品和手抓羊肉是待客的常见食品。有客人来了，现在就杀羊。杀羊时，把羊牵到客人面前，请客人看，客人点头允许后再杀。这叫“请客杀羊”，以示对客人的尊重。吃羊肉时，先割下羊头，将羊尾肉供奉给佛祖，然后敬客。吃饭的时候，一家人围着客人一起吃饭，有家的感觉。

吃“手抓肉”，不加盐等调料。用水煮，用手吃。用手抓肉招待客人是有一定规矩的，用四根长排骨的琵琶吃更重要。吃牛肉的时候，可以用一块带半根排骨的脊骨肉和一小段肥香肠来表示对客人的尊重。宴请贵宾和喜庆酒会要安排全羊席，也叫全羊席。宴会上，气氛十分热烈。主人和客人都很享受他们的饮料，如果客人吃得多，吃得好，主人会更高兴。如果你需要住在主人家，你会受到热情的欢迎。不管住几天，每顿饭都会有歌曲和音乐伴奏。女孩子回娘家，把她当羊胸。腿骨，下巴额头，脖子肉都是家里晚辈和孩子吃的。

牧民家庭的乳制品一年四季都有，有香浓的奶茶、醇香的奶酪、营养的奶油、奶皮、黄油、咸甜等不同口味的奶酪。这些食物是用来招待客人，互相赠送和在家里吃的。

维吾尔族

维吾尔族人招待客人时，请坐在桌子上，摆上镶嵌、糕点、冰糖，夏天还要加上水果，先给客人倒茶或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水给客人洗手。一起抢饭，抢到的饭不能放回盘子里。饭后，只有在主人收拾好餐具后，客人才能离开餐桌。

裕固族(YG)

客人来了，先用早茶招待，再用肉和青稞酒招待。在家吃饭的习俗非常注重老少顺序，家庭成员的用餐位置是固定的。比如锡伯族吃饭，朝西的一方坐，父子不能同桌；乌兹别克人吃饭时，长辈坐在餐桌上，年轻的坐下；如果家里人口多，就分开吃。

哈萨克人

哈萨克人招待客人时，要牵一只肥羊，走到客人面前，举过头顶，在客人允许的情况下宰杀。肉做好之后，先给客人献上羊头，客人会从羊的脸颊上切下一块肉给餐桌上最年长的人。再割下一只耳朵，送给年轻人或者孩子，以示尊老爱幼。然后，双方就可以切羊肉了。吃饭时，主人让客人洗手，然后在客人面前放一盘羊头、后腿和排骨肉。客人要切下一块羊腮肉，切下羊头的左耳，然后把羊头还给主人吃晚饭。

朝鲜民族

韩国人招待客人时，首先要在餐桌上放一只煮熟的公鸡，公鸡还要在嘴里放一个红辣椒。即使是家庭聚餐，我们也很讲究给老人摆桌子。餐桌上，勺子和米汤放在固定的位置，勺子在右边，菜在左边，汤碗在右边，旁边是有汤的菜，调料在中间。

鄂温克族

鄂温克族科特人，客人入座后，女主人端上奶茶，然后煮动物肉。敬酒时，主人要把酒杯高高举起，先往火里倒一点，自己抿一口后请主人喝。

哈尼族

哈尼族招待客人时，主人要提前一碗米酒，三大块肉。用餐时，座位是靠近火坑的一方为首，首席是老人的位置。客人离开时，主人有时会送来一个大巴巴和咸肉、酥肉等食物。

德隆

独龙族实行分餐制。无论喝酒、吃饭、吃肉，家庭主妇们分享家里的食物，客人们也平分。人们请客人拿木片当请柬，木片上刻着几个孔，表示过几天就要举行宴会。被邀请的客人应该带各种食物以示感谢。客人进寨门后，先和主人分享一管眼泪，然后坐下吃饭。

仡佬族

仡佬族用于宴请的“三桌”十分隆重，是三种特色席。第一种是茶席，请客喝绿茶，辅以糖果、零食、干果；第二个阶段是宴会，喝白酒，配以冷莱、腌莱、香肠等。第三桌是主座，这里开饭，有猪肉的叫大菜，还有各种炒菜。如果客人不放下筷子，主人就得陪到最后，以示尊重。

布衣(BY)

贵州布依族“杀鸡待客”的习俗并不好笑。为客人宰杀的鸡肠必须保持完整，去皮清洗后不得切断；切鸡块时，鸡块必须与参观人数相等；切鸡块是有一定顺序的，先切鸡头，再切鸡翅，最后切鸡身。招待客人时，主人先将鸡头、鸡颈、部分鸡血、鸡肝用鸡肠包裹呈献给年龄最大的客人，表示肝胆精心对待，肠(常)来常往。当客人吃鸡头时，每个人都开始吃。这就是著名的“鸡头敬客”。苗族也有杀鸡敬客的习俗。吃饭时，主人先把鸡心放进客人嘴里，客人把鸡头给大家一起享用。这是苗族特殊客人“分鸡心”的习俗。