阳澄湖大闸蟹有什么特点？

阳澄湖大闸蟹的特点是个头大，肥美，营养丰富。它们还以绿背、白肚、黄毛、金爪闻名中外。

1，绿背。阳澄湖大闸蟹背壳的颜色既不是安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不是崇明蟹那样的黑灰色，而是青灰色。因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫“蟹壳绿”。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特色。

2、白肚。螃蟹的腹壳一般是白色的，但普通河(湖)蟹的白色腹部多为米色、黄白色，都是浑浊无光泽的；然而阳澄湖蟹的白肚皮却异常的白。白中带绿，有光泽，给人一种晶莹剔透的感觉。阳澄湖蟹的白肚皮，在外形上能给人一种玉石般的美感。？

3、金爪子。阳澄湖蟹爪近似上等烟草的金黄色，故又称“金爪蟹”；而普通的河(湖)蟹，经常接触泥土，呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予的。这里不仅湖水清澈，水草茂盛，土壤坚硬。

4、黄毛。意思是阳澄湖蟹腿上的毛都是金黄色的，长3-4厘米。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛。

参考数据

美食常识。食品行业知识网站[引用时间2017-12-27]