麻辣鱼的简单做法麻辣鱼怎么做最正宗？

1.乌鱼(黑鱼)宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉均匀抓匀。

香辣鱼

倒入少许植物油，放入盘中备用；

2.胡萝卜和芹菜洗净切丁；

3.炒锅置火上，放入植物油烧热，放入姜片、蒜片、葱段炒香，再放入干辣椒、花椒、豆瓣；

4.将鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒，然后加入料酒，倒入高汤，放入陈皮、胡萝卜、芹菜，在酱油、鸡精、醋中加入鸡精，煮的时候去掉残渣，剩下的汤放入风味盘中；

5.将红油放入锅中加热至七八成热，倒入不锈钢盆中，与鱼片和酱汁一起食用。

6.快速将鱼片倒入热油锅中，分散。鱼片煮熟发白后，放入调味盘的蘸酱中，稍微浸泡一下。你可以吃它们。

如果你觉得上述方法很麻烦，你可以采用以下方法:

配料:鱼，麻辣鱼，植物油。

程序

1.1.5斤活鱼剖腹洗净切片，加入1袋酸菜鱼和适量料酒抹匀备用；

2.锅中倒入约100g植物油，加热，倒入本调料包1包翻炒至香，然后在锅中加入约800g高汤或水烧开；

3.鱼头煮1分钟，然后加入其他鱼片，煮3-5分钟。

4.将1袋干料均匀撒在鱼上；

5.将已烧至八成熟的植物油(油热冒烟)倒在干料上，放入洋葱即可食用；