豆豉怎么做？

1.晴天提前一天拿一斤黄豆放在清水里。

2.第二天，放入钢锅或其他容器中，煮尽可能长的时间。

3.接水过滤，放在阴凉处凉。

4.冷却后拌入半斤面粉(生的)，搅拌均匀，用手抓基本就可以成型了。不要求竹板有大孔，底部透气，不要密封，厚度和手掌一样厚。用布什么的盖起来，盖得又紧又厚。然后放在阴凉处发酵。

5、黄豆和面粉会开始发酵，呈现发热，不要太好奇经常打开，小心着凉。大概两天后，表面会出现黄点和白毛，发酵成功。这个时候温度很高，需要散热:把上面的盖子拿掉，把黄豆块翻过来，把竹片平放在挂的地方，否则下面会因为热气而有水。

6.体温恢复正常后，就可以晒太阳了。太阳越干燥越好。至少三四天，大豆就会发酵。