芹菜培根怎么炒？

食材准备:腊肉、芹菜、泡好的粉丝备用。

1.因为腊肉是咸的，煮好后要用清水浸泡1小时以上，才能充分去除里面的盐分，让腊肉吸水。经过这样的处理，煎出来的腊肉不干燥，不硬，有嚼劲。

准备一把洗干净的芹菜，把大的从中间分开，然后切成小块备用。

三把斜刀把线椒切成片，红辣椒也切成片放在一起，给菜增色。姜切成菱形块，葱掰成葱花备用。

2.所有食材准备好后，我们开始炒菜，烧锅里的油，油热后沥干腊肉放锅里翻炒后放入发泡的粉条里。

炒里面的肥油，炒好后倒出腊肉控油。

3.锅内留少许底油，放入芹菜快速翻炒30秒，将芹菜翻炒至生，加入少许盐底味，翻炒盐，少加一点水，翻炒几下出锅。

4.把锅里的油再烧一遍。油热后，倒入葱姜末翻炒几下。倒入青红椒一起翻炒。翻炒后，将芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入少许料酒去腥，加入鸡粉2克，鲜糖少许，清蒸鱼和酱油各5克，酱油3克，这样看起来更好吃。也可以用普通酱油，喜欢吃辣的朋友，然后快速翻炒5秒。美味的芹菜培根粉丝做好了。

个人经历:

1.将腊肉尽量切薄，去掉里面的盐；

2.咸肉是咸的。煮软后要用清水浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，让腊肉吸水，这样煎出来的腊肉才不会干硬有嚼劲；

3.最好用小香菜，没有老筋，口感酥脆；

4.腊肉要全香全肥，不然吃起来油腻。