青椒炒南瓜藤的方法
南瓜藤生长在我国大部分地区，是一种匍匐在地面的绿色植物。它的茎、藤、叶上覆盖着一层薄薄的白色绒毛，摸起来粗糙多刺，果实被称为南瓜。以前只知道南瓜好吃，没想到这南瓜藤做菜更好吃。南瓜藤就像一个淳朴的村姑，默默的开在田野里，开在屋角屋后！
那么为什么这样一根普通的南瓜藤越来越受到人们的青睐，从不起眼的角落逐渐走进高雅的殿堂，成为酒店和都市人餐桌上的新宠呢？
原来，南瓜藤是一种药食两用的植物，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、粗纤维和粗蛋白质。据《本草返老还童》记载，南瓜藤味苦，性寒，无毒，入肝经、脾经。具有清肺、和胃、通络的功能。人们可以通过食疗有效地预防和改善人体的一些疾病。医学研究表明，南瓜藤不仅具有调理肠胃、改善女性月经不调、提高人体免疫力的作用，还具有通便、防石、排石的作用。
我们了解了南瓜藤的食疗方法，那么怎么做南瓜藤最好吃呢？于慧悄悄告诉你，南瓜藤炒菜，凉拌，做汤做馅，怎么吃都好吃。今天，于慧将与你分享她所做的四种方法，你也可以自己做！
首先，无论用哪种方法烹饪，都要选择嫩南瓜藤的顶端部分。烹饪前，你应该先处理南瓜藤，去掉南瓜藤的皮。这一步很重要要记住，如果不去掉表皮，表皮中的粗纤维不容易咀嚼，会影响口感，去掉表皮的南瓜藤口感酥脆爽口。去除表皮的方法很简单，就是沿着南瓜藤的断面，沿着南瓜藤的茎干撕开，表皮就很容易被剥离。然后把茎折成你喜欢的小块，留下藤尖和嫩叶在一起。
其次，无论用哪种方法烹饪，都要在去除表皮后焯一下。将处理好的南瓜藤洗净，放入沸水中焯两分钟，然后放凉。冷水洗过的南瓜藤绿油油的，滴滴答答的，特别开胃。
食材的前期准备已经就绪。在这里，于慧将向你介绍南瓜藤的四种不同方法:
爆炒南瓜藤
练习:
这是一道非常简单易用的自动快餐。准备三四瓣蒜，洗净切成蒜末。炒锅预热，放入食用油，放入蒜末翻炒，放入焯水的南瓜藤，翻炒几下，放入适量的蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒一会，倒入几滴香油，即可食用。
经验分享
炒南瓜藤时，为了保证南瓜藤的甜味，最好少用调料。我只用了半勺蚝油，一勺盐和适量的胡椒粉。特点是炒出来的菜色泽翠绿，口感酥脆，细细品味，香味微甜。
辣酱炒南瓜藤
准备食材:焯水的南瓜藤，四五瓣大蒜，一个青椒切丝，两个小米椒切成圈。
做法:炒锅预热，放入食用油，放入蒜末翻炒，再放入青椒、小米椒翻炒，用南瓜藤翻炒几下，加入一勺蚝油、一勺盐、少许胡椒粉调味，翻炒均匀，装盘即可。
这道菜的特点:有南瓜藤的香味，还有一点辣味。它特别开胃，是于慧最喜欢的一道菜。第一次吃，晚饭吃多了。
冷南瓜藤
做法:将焯水的南瓜藤切成小块，三四瓣大蒜切碎，与南瓜藤一起放入盘中，加入适量的盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。
凉拌南瓜藤简单快捷，清淡爽口，特别适合作为早晚餐的配菜。如果喜欢吃辣的，还可以加一点油炸辣椒油，也很好吃。
南瓜藤丸子汤
配料准备:焯水的南瓜藤、杏鲍菇、细粉丝、葱姜末、牛肉馅(也可根据个人口味选用猪肉、羊肉馅)。
做法:1。将葱姜末放入肉馅中，搅拌均匀，然后依次加入生油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油上色调味。用筷子朝一个方向搅拌，直到肉混合均匀。
2.肉馅调好后，用勺子把肉馅做成小球。利用这段时间制作肉丸，向砂锅中加入足够的水，并将其煮沸。
3.水开了，肉丸做好了。将肉丸一个个放入锅中，煮沸。将南瓜藤、杏鲍菇、粉条放入锅中，再次烧开后，加入少许盐、胡椒粉、香油调一下汤的味道，即可食用。
经验分享
因为在馅料的过程中加入了盐等各种调料，所以只需要加入少量的盐、胡椒粉和香油就可以调节汤的味道。这道菜的特点是:丸子好吃，南瓜藤又香又绿，汤很好喝，老人小孩都喜欢吃。