吃增稠剂(明胶)会对身体有害吗？

明胶没有固定的结构和相对分子量，是由动物皮肤、骨骼、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原蛋白部分降解而成。，变成白色或黄色、半透明、略带光泽的薄片或颗粒；它是一种无色、无味、不挥发、透明、坚硬的无定形物质，溶于热水，不溶于冷水，但能缓慢吸水、膨胀、软化，明胶能吸收5-10倍重量的水。明胶是最重要的天然生物高分子材料之一，广泛应用于食品、医药和化工领域。明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种无脂肪、无胆固醇的高蛋白物质，是一种天然的营养食品增稠剂。吃了之后既不会使人发胖，也不会引起体质下降。明胶也是一种强大的保护胶体，具有很强的乳化力。进入胃后，可抑制胃酸引起的牛奶、豆浆等蛋白质凝固，有利于食物消化。含有18种人体必需的氨基酸，广泛用作食品工业的添加剂，作为啤酒的赋形剂、增稠剂、澄清剂。但也不是越多越好，缺点如下:

首先，食用明胶这种大分子蛋白质，因为分子太多，很少被人体吸收。明胶虽然是一种食品添加剂，对人体无害，但是没有营养，而且我们都知道果冻、软糖这类食物不容易被人体消化，如果过量食用，可能会引起消化不良。

其次，按照明胶的国家生产标准，皮胶的原料必须来自非疫区和新鲜冷冻皮。但目前很多不法厂家都是用鞣制好的皮革和边角料来制作明胶。由于皮革在鞣制过程中使用了含铬的化学品，铬含量超标，铬对人体有害，易致癌。

最后，由于明胶中含有一定量的铝，而脑组织对铝有亲和力，所以过多的铝沉积在脑组织中会使人记忆力下降，智力低下，行动迟缓，衰老。据报道，铝盐可能会导致记忆力下降。澳洲一个私人研究小组称:大量使用铝盐净化水可能会导致大脑损伤和严重的记忆力丧失，这是阿尔茨海默病特有的症状。研究人员对老鼠的实验表明，饮用水中混合的微量铝进入老鼠的大脑，并在那里逐渐积累。在给他们一杯经过铝盐处理的水后，他们大脑中的铝含量达到了可测量的水平。因此，吃太多明胶可能会增加阿尔茨海默病的风险。