四喜鸭介绍

四喜鸭源于山东民间，在喜庆宴席中常作为大菜。是山东汉族传统名菜之一，属于鲁菜。流行于山东半岛各地，具有浓郁的地方风味。取名《四喜》，即麦《容斋随笔》所载的四首喜诗，描写人生四大喜事:“久旱逢知己，他乡遇故知。新婚之夜，当第一”。这首诗在明代被编为通俗读物，因此被民间广为传诵，被命名为菜。这道菜制作精美，工艺复杂。鸭子腌制后，放入热油中炸去腥臭，上色，再放入砂锅中炖。成品菜营养丰富，特别适合老年人食用。