御膳堂举例:光绪皇帝的早餐为什么这么贵！

据《宫注》记载，慈禧和光绪的情况如下:猪肉(猪肘)五十斤，猪一只，羊一只，鸡鸭两只；新精米两升，紫米一升半，糯米三升，糯米粉三公斤，白面粉十五公斤，荞麦粉一公斤，小麦粉一公斤，三合一豌豆粉(约四两半)和芝麻五勺(约两两块钱)；两磅糖，一百二十五美元，八盎司罐糖和八盎司蜂蜜；核桃仁42，松仁22；二十八个鸡蛋，四盎司枸杞，八盎司干枣...15磅新鲜蔬菜。还有燕窝、鱼翅、海参、银耳等一些美食。

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每天这么大的供应量，这个案子要花多少钱？我无法一一考证，也很难计算，所以还是看大图，看鸡蛋价格吧。李《南阁笔记》说，光绪皇帝早餐吃四个鸡蛋，御膳堂的价格是34两银子，平均每个鸡蛋消费八两半银子。当时市场价一个鸡蛋两文钱左右，也就是一两银子可以买500枚。

也就是说，御厨的鸡蛋价格是市场价的4000多倍！称之为“牛价蛋”一点也不为过。可见，例中所列的28个鸡蛋，就要200多两银子。

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本例所列商品多为专供，质优价贵，合理；问题是比市场价高出几千倍，很不正常。大致有两个秘密:一是内务部有钱不在乎，皇家的钱不花。再说了，不管你花多少钱给太后和皇上处理货物，别人也不好说闲话。

其次，宫里习惯采购的每个环节都有好处，就是从中拿回扣。内务府上下，你靠报花发财。

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按照鸡蛋的价格，保守估计，太后和皇帝每天的伙食费不少于12000元。而且宫主和太监总管也吃一箱。例如，玉龙太后的经理张兰德每餐要做40道菜。光绪年间，宫廷官员和宦官共有168人。他们一天吃多少钱？