餐厅服务员如何处理突发情况？

在餐厅服务中，如果出现突发的紧急治安情况，我们的服务员应该如何处理？下面，我给大家分享一下餐厅服务员处理突发情况的方法。来看看吧！

客人在菜里吃到苍蝇、玻璃等异物怎么办？

答:1。首先向客人道歉，在客人允许的情况下撤菜。

2.餐厅的领班会上前咨询客人，或为客人做一道新的，或更换一道特色菜，或赠送一个果盘，给他们打九折，并向客人作出深刻检讨，保证以后不再发生类似情况。

3.事后组织相关人员调查此事，并对责任人进行罚款。

服务员不小心用菜水、汤、饮料弄脏了客人的衣服怎么办？

答案:1。首先，给客人一条毛巾或餐巾，真诚地向客人道歉。服务员要协助客人擦拭。如果是女客人，让客人自己擦。

2.服务员要马上收拾台面。如果脏得厉害，让客人帮客人换洗，并让客人留下自己的地址和电话，衣服洗好后亲自送上门。

3.如果客人不想在酒店换衣服，请服务员在客人吃完饭后把衣服拿回来，洗完后再送还给客人以示歉意。

写错菜单或者送错菜怎么办？

答案:1。首先向客人道歉，找出原因，告诉客人是否有必要征求他们的意见。

2.如有必要，尽快联系厨房将菜做好，领班或餐厅经理会再次道歉。

3.如果客人不需要，应该还给客人，或者送一个果盘或者打九折表示歉意。

客人根据菜单点菜，但是厨房没有。我该怎么办？

答案:1。道歉，询问客人的意见，询问是否有可能换一个价格和口味差不多的菜。如果客人同意，尽快把菜送过来。

2.如果客人坚持要原来的菜，请耐心等待，立即联系厨房，或从其他部门调过来或出去快速采购，立即下厨。

3.餐厅的领班或经理再次向客人道歉。

客人对菜品不满意怎么办？

答案:1。客人对菜肴不满意的原因有很多，可能太咸，也可能太淡。可能是菜品原材料的质量问题，也可能是客人不够了解菜品的烹饪方法，也可能是客人自己的心情不好，影响了用餐的心情。

2.如果菜太咸或太淡，要向客人道歉，把菜从厨房撤回重新加工，然后端给客人品尝。

3.如果菜品质量不好，服务员应立即撤下菜品，向客人道歉，并根据客人意见重新制作一道或与某些菜品味道相近的菜品，请客人重新品尝。结账的时候要考虑降低这道菜的成本。

4.如果客人不了解烹饪方法，应详细耐心地解释烹饪方法和特殊口味，以取得客人的理解，服务员应向客人道歉。

5、如果客人心存芥蒂，摔了盘子，那么你要委婉地鼓励客人，心平气和地向客人解释，通过良好的语言沟通说服客人。

客人因为对食物和饮料不满意而拒绝付款怎么办？

答案:1。如果客人对食物不满意，应先道歉，并耐心询问情况。如果客人的总结是正确的，某道菜有问题或者不够实惠，或者饭菜没有及时上桌，他/她可以免责或者适当打折道歉。

2.如果对酒水不满意，如果客人认为酒水是假冒伪劣产品，要告诉客人我们的酒水是正规酒企进口的，是技术监督局认可的；如果客人认为酒水价格太高，要告诉客人我们的酒水是物价局批准的，要耐心礼貌。

3.如果客人对服务不满意，服务员应该真诚地道歉，然后领班会更换一个服务员。

4.在处理上述问题时，餐厅经理或领班应及时到达现场向客人道歉。当客人对服务和食物不满意而拒绝付款时，应根据情节轻重，尽力满足客人的合理要求。客人算完账，要再次感谢，然后召集相关人员认真总结经验教训，对造成事故的人员做出相应的罚款或纪律处分。

客人因为服务不及时，饭菜上不及时而投诉怎么办？

答案:1。如果服务不及时，经理或领班将向客人道歉，并酌情采取补救措施。

2.首先，我为没有及时上菜向客人道歉。“请稍等，我马上联系厨房”\“请再等十分钟，菜马上就来”稳定客人情绪，然后通知厨房以最快速度上菜。

3.领班或经理再次向客人道歉，最后可以赠送一个果盘。

客人因醉酒行为不端，损坏酒店设施，该怎么办？

答案:1。应该先通知经理，经理会迅速赶到现场解决问题。

2.如果客人行为不端，应该换一个服务员或者派几个服务员同时上菜。

3.停止向客人提供酒精饮料，换成浓茶或醒酒汤。

4.尽可能让醉酒的人离开现场。

5.检查现场损坏的杯子和设施，并要求桌内清醒的客人到吧台结账，根据情况加倍赔偿。

6、根据情况，必要时通知保安做好准备。

客人认为酒店提供的烟、酒、饮料是假冒伪劣产品怎么办？

回答:1，耐心向客人说明酒店的商品经过质监局和物价局的审核，不存在假冒伪劣产品。

2.如果客人不信，可以留下自己的有效证件，住址，电话，我们会找相关部门检查。如有质量问题，客人消费酒店承担。如果没有质量问题，他应该要求客人对酒店的声誉进行赔偿。

3.如果客人反馈情况属实，在客人同意的情况下更换物品，退房时免除此项费用。

客人不小心打碎了酒店的器皿怎么办？

答案:1。先检查客人是否损坏，尽快采取补救措施。服务员要迅速清理现场，收拾餐桌，摆上新餐具，注意不要急躁，让客人尴尬。

2.礼貌地告诉客人赔偿损坏的餐具。

客人不小心摔倒烧伤了怎么办？

答案:1。如果客人不慎摔倒或烧伤，首先要对其进行急救、药物和安慰。永远不要取笑客人。如果情况特别严重，应该马上送他去医院。

2.客人吃完后，你可以给客人适当的折扣，并记下客人的姓名、地址和电话。事后可以电话询问客人，必要的话可以去酒店拜访，以示诚意。

客人想在包间消费，标准不够怎么办？

答案:1。先给客人推荐一个高标准的，或者调整到其他标间。

2.根据情况，如果生意不忙，标准可以适当降低，但要积极向客人说明这是我们店给他的特别优惠。

如何为带孩子的客人服务？

答案:1。第一，把带小孩的客人放在餐厅一侧，避免影响他人，注意不要把小孩放在过道。根据需要增加儿童座椅。

2.点餐时，首先要关心孩子，问问孩子的父母，要不要给孩子点一些喜欢的菜，比如零食、糖果等。

3.如果孩子提前点餐，尽量减少使用的餐具，最好只提供一个勺子(最好是不锈钢的)和一个盘子。

4.不要从孩子的头顶上菜。

5.等孩子吃完了，服务员可以把孩子带到一边照顾，让大人吃的放心，切记不要给孩子吃任何东西。

客人的消费时间已经超过了下班时间，甚至影响到下一餐的准备，该怎么办？

答案:1。询问客人是否需要添加菜肴或饮料。如果没有，请先结账。我们酒吧和财务部会关门，通知客人酒店要收加班费。

2.根据情况，我们可以为客人重新安排座位进行清洁。

3.不管是哪种情况，服务员都应该请客人用餐愉快，而不是把他们赶走。

客人吃完饭发现没带够现金和支票怎么办？

答案:1。首先，让和客人一起吃饭的其他人尽可能想办法结账。

2.如果没有，请客人留下有效证件、地址、电话并注明欠款金额，并定好结账时间。然后服务员要马上打电话确认。

3.如果没有有效证件，问了经理后，一两个服务员会和客人一起回去取钱。

客人在核对账单时发现多收了错误，该怎么办？

答案:1。首先向客人道歉，分析原因。

2.如果客人算错了食物的价格或者客人算错了，服务员应该解释清楚。如果客人坚持，应该减少一部分金额，双方都做一些让步，经理会向客人解释。

3.如果因为工作原因没有上菜，但结账时多收了钱，服务员要再次向客人道歉，并减去没有上的菜的价格。

4、如收银员无意中结错账或服务员没有仔细核对账单，服务员应立即更正菜单，向客人道歉，说明原因，取得客人的谅解，适当折扣后再结账。

5.如果服务员或收银员因为思路不对故意多收，要向客人道歉，并扣除多收的费用。对服务员或收银员要严肃处理，情节严重者要调离岗位。

客人不小心丢了个人物品却找不到怎么办？

答案:1。首先向客人和前台服务员询问情况，了解发生了什么事情，比如一般物品丢失。可以要求客人留下他们的地址和电话号码，以便他们找到时可以及时归还。如果他们找不到，他们也应该通过电话联系客人，以示关心。重要物品丢失，要找公安机关解决。

客人消费很少，要求打折怎么办？

回答:1，委婉说明由于餐食量少，利润太低，无法打折。可以承诺客人下次来消费时可以打折。

2.如果客人去包间或者包间消费，要让客人明白，消费标准下降就等于打了折扣。

3.原则上这种情况是不会打折扣的。

客人消费后向酒店索要礼物，酒店却没有，怎么办？

答案:1。一、尽可能满足客人的合理需求，及时联系仓库或其他部门调拨。

2.如果没有的话，你要马上向客人道歉，必要的时候给客人适当的折扣，以示歉意。你也可以要求客人留下地址或电话号码，以后有机会道歉。

客人点的菜很久没上，怎么办？

答案:1。首先，我向客人道歉。如果服务员忘记这道菜，应充分满足客人的要求。

2.如果客人点的菜需要做很长时间，请客人谅解，视情况由客人决定是立即催还是取消。

3.即使减账，为客人退了菜，经理或领班也要出面，再次向客人道歉。

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