家常菜鱼香肉丝怎么做？

材料:

瘦肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、红辣椒粉20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克。

制作:

1.将猪肉去筋膜，切成0.2厘米左右的大块。将肉片卷成筒状，用刀切成火柴棍般粗的肉丝，加入1 g盐、料酒和少许水，然后抓在碗里，调好大小。

2.把糖、酱油、盐和醋勾到碗里，加入少量水和豆粉，做成调味汁备用。

3.把锅放在火上加油。加热至五六成时，将上浆码好的肉丝放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉丝发白，放入剁椒姜米翻炒，翻炒上色，即放入蒜米翻炒出香味，放入葱花，倒入调好的风味汁；用锅铲翻炒至菜品紧实油润，加入几滴醋。