鸡蛋饼怎么做？

所需材料:面粉15大勺，热水60ml，冷水30ml，鸡蛋3个(每个饼1)，韭菜末，盐，油。

详细做法:

1.将量好的面粉放入无水盆中，先倒入热水，边倒边用筷子画圈。然后慢慢加入冷水，用筷子画圈，直到没有挂面。盖上保鲜膜，醒发20 -30分钟；

2.将醒发好的面团分成三块，取其中一块，压平，抹油，对折。折叠面再抹油，此时撒一点盐，铺匀，然后从一端卷起来；

3.把卷好的面条卷起来，压平，再卷成圆形。这时候准备好蛋液，加入切好的香葱，搅拌，各种零食开店。

4.锅里少许油，火微热时，放入卷好的饼。炒一会翻面。当饼体微微鼓起时，用筷子将其掰开，即在饼表面切一个洞，倒入蛋液，继续煎10秒，翻面煎10秒。

5.取出煎好的饼，铺上甜面酱(稀释)，加入生菜。成功。

补充说明:

1.我不知道多少克面粉，但是我用了一个标着15ml的大勺子。揉面的水，我用的饮水机的热水冷水。

2.滚压时，可在面板上涂少量油，以防粘着。

3.擀面的时候发现和做老太太饼的原理差不多。

4.其实煎饼最好用平底锅。煎的程度和时间的长短要靠练习，多煎几次就能掌握。倒蛋液的时候，是倒不进去的，盖上就没事了。

5.甜面酱是由洋葱伴甜面酱和饮用水混合而成。辣的食物也可以抹辣酱，肉也可以夹火腿片。