胡萝卜粉丝鸡蛋馅饺子的制作方法

材料:胡萝卜500g，粉丝300g，鸡蛋五个，葱一根，姜一根，面粉1000g，花生油适量，酱油两大勺，盐、味精、鸡粉适量。

在面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后活成光滑的面团，醒发半小时(面粉和温水的比例为1: 0.5)。

揉面

将胡萝卜去皮用刮刀切丝，用刀略切，用适量盐腌制十分钟，将胡萝卜中的水分杀死，晾干备用。

腌胡萝卜

粉丝用温水浸泡20分钟，控水晾干切碎。

黑木耳用温水浸泡20分钟，然后洗净切碎。

把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。将花生油倒入锅中。油热后，倒入鸡蛋，快速搅拌。关火，让锅的余温把鸡蛋煎熟(这样煎出来的鸡蛋才嫩)。

炒鸡蛋

将葱花和姜末切碎，锅中倒入花生油，放入葱花姜末，炒香，放入胡萝卜翻炒至七成熟。胡萝卜吸收更多的油，炒着吃味道更好。

将胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉条放入锅中，加入酱油、盐、味精、鸡粉调味，倒入花生油搅拌均匀。这样胡萝卜馅就做好了。

填充调整完成

分面团，擀饺子皮(嫌麻烦的朋友可以直接用成品饺子皮)，包饺子成元宝。

包饺子

将适量的水倒入锅中。水烧开后，依次放入饺子，转小火，锅再次烧开后加入一碗凉水，重复两三次。饺子出锅。

出锅了

倒点醋，香油，蒜泥，味道比肉还好吃！