求软炸银鱼的做法。

软炸是将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开使用的，现在将蛋清（一斤大银鱼两个鸡蛋）放到大碗里，用打蛋器一个方向打蛋，直到将筷子插上后不倒，制成蛋泡糊，然后在蛋泡糊中加入淀粉，大概75克，放入银鱼在蛋泡糊中沾均匀形成雪衣，把挂好雪衣的银鱼放入三四成热宽油中炸制，可以看到挂有雪衣的银鱼慢慢变大，不停翻转银鱼，使两面上火均匀，最好不要上色。全部炸好后撒上椒盐就可以食用了。