腐竹和木耳红抢怎么做？

原材料详细信息

佐料

水发腐竹250g，水发银耳100g，胡萝卜半根。

调味品

葱花、姜片、蒜片共12g，精盐3/5小勺，味精1/5小勺，酱油1/2小勺，鲜汤120g，水淀粉70g，植物油35g。

练习步骤

第一步

银耳捏洗干净，腐竹洗净切成3厘米长，1厘米宽的段。

第二步

锅中加入适量清水，放在大火上烧开，将切好的腐竹段放入沸水锅中焯一下，捞出，挤出水分备用。

第三步

大火烧热炒锅，倒入植物油，炒锅油烧至六成热时，放入姜片、蒜片炒香，放入腐竹、银耳、胡萝卜，放入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可食用。

腐竹的营养价值很高。腐竹含有谷氨酸，含量很高。这种谷氨酸对大脑有很好的作用，不仅可以提神，还可以提高人的记忆力，所以吃腐竹也有改善大脑的作用。

此外，腐竹中含有的磷脂可以很好地降低血液中的胆固醇含量，因此经常食用腐竹将有利于防治高血压和动脉硬化。腐竹也属于豆制品，经常吃可以补钙。