为什么中国人做菜会先放葱、姜和蒜？不放葱姜蒜对食物有很大影响吗？
洋葱和大蒜对新中式烹饪有多大影响？在烹饪中，洋葱和大蒜在赋予香气方面起着关键作用，其次是去除腥味和异味。无论是蔬菜、水果还是肉类，洋葱和大蒜的组合总是会遇到。把它放在冷锅里，通过它们的香气使整道菜闻起来更香。
有时候洋葱和大蒜的组合顺序会不一样，比如有时候洋葱最后放进去，等热流干了，洋葱的香味就掉出来了，就像挠人的爪子一样。有时大蒜终于放了进去，当它被浇上沸腾的油时，大蒜的味道立即让人流口水。
洋葱和大蒜的作用是什么？生姜，在烹饪的情况下，基本上是用来去腥的。尤其是炒肉菜的时候，最好放姜。翻炒时间越长，姜的香味越浓。北方人为了生姜的“性热”而将生姜放在烹饪中，并认为多加生姜可以去除“寒气”和“寒冷”。
洋葱，常见的有小葱和大葱。小葱用于烹饪，可以提高菜肴的新鲜含糖量，并具有独特的香脆口感。以徽菜为例，著名的“葱烧海参”就是用葱烹制的。大葱的关键作用是散发香味，最后将其撒在盘子上。
大蒜以其独特的强烈风味，可以与大多数菜肴和谐共存。无论是煮还是铁锅炖，无论原料是青菜还是肉，可以说无论煮哪个菜都可以放入大蒜，大蒜不会带走菜的香味。
洋葱和大蒜在中国烹饪中的影响是什么？
准确地说，这是“万华石油”的所在地。你不放葱和蒜，菜肴的味道差异不容易很大，但一旦你放了葱和蒜，味道会变得更高。对于烹饪新手来说，洋葱和大蒜非常重要，可以大大加分。如果你不用它们，你应该提高你的技能。
什么样的菜一定会加葱和蒜？
肉，只是用肉菜，洋葱和大蒜将被添加。生姜和大蒜可以去除腥味，而洋葱的香味可以增强红烧肉的香味。无论你是否能在这道菜里看到洋葱和大蒜，它们肯定会在某个过程中发生，要么腌制肉类，要么烹饪或冷却锅，要么在上菜后使用洋葱和大蒜作为菜肴。
什么样的人离不开洋葱和大蒜？
烹饪新手，做了很长时间菜的朋友，或者从未做过菜的好朋友，都会受限于葱蒜的外观，他们希望每道菜都加一点葱蒜。如果你是烹饪专家，你已经知道洋葱和大蒜的各种特性，知道什么时候加什么时候不加。