怎样做一个掌中宝比较好吃？

原料:掌宝(鸡爪中间的软骨和肉)150g、椒盐材料:辣椒丁5g、葱花5g、椒盐25g。

香煎粉50g，盐5g，味精5g，糖10g，鸡精5g，料酒5g，花生油1000g。

(1)先将掌宝洗净，加盐、味精、糖、鸡精、料酒，煮1-2小时。

(2)锅里放花生油，油温60度左右，放在手心，煎至金黄色。锅里油温要高，以免主料太油腻。

(3)锅内留底油，放入椒盐料，略炒，放入掌心，大火翻炒，装盘。

(4)入口酥脆，油而不腻，老少皆宜。将掌宝洗净，先腌制两个小时(卤汁可以买现成的，也可以自己配制:盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒)。腌制后裹上香喷喷的炒粉(超市有售)。生火，坐在锅里。把锅加热，锅里的油能盖住手掌里的油。油八成热时，将掌宝推入油中，煎至金黄色，取出(不要煎太干，太干了没味道)。然后换炒锅，炒锅加少许油，油六成热时放入调料，如椒盐、辣酱、麻辣酱，炒至调料香，放入炒好的棕榈宝，大火略炒，起锅。在菜上撒一点香菜，葱花，五香花生米。