徽面中面条与水、盐、碱的比例是多少？

烩面是河南汉族的特色美食，历史悠久。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。烩面根据配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。一般是白面粉加适量的盐和碱调成软面，反复揉搓使之坚韧。