什么是馄饨？
中国北京、北方等地常称馄饨。
四川俗称馄饨，四川人比较辣，有一道名菜叫“红油馄饨”。(“抄手”的意思是“握住你的手”)
湖北有些人也叫饺子(武汉叫)和面条(湖北其他地方叫)。
安徽皖南叫“包袱”。
上海、苏南、浙江等地的吴语“馄饨”，与粤语发音颇为相似。上海馄饨一般用开水煮熟，然后放入鸡汤、高汤或骨头汤做成的汤里，吃的时候根据个人喜好加入香油或酱油。香菜或芹菜有时会包在上海馄饨里。
江西俗称清汤，也有叫面、馄饨的地方。
因为“馄饨”这个词在广东比较少见，加上过去人们的知识水平有限，所以流行把“馄饨”(粤语)写成同音，而英文“馄饨”就是由粤语衍生而来。
用馄饨皮包裹切碎的馅料。广东馄饨的皮是用鸡蛋和面粉做的，切成8cm乘8cm左右的正方形。馅料由肥肉、瘦肉、鲜虾、碎鱼片、蛋黄和调料制成。广东馄饨的包法一般都比较快，不需要一步一步叠整齐。大小是基于一次吞下一个的能力。
福建俗称扁食、扁肉。肉馅一般是用木槌敲打而成，皮就是面团。
建军扁肉吃起来脆、嫩、香、甜，入口即酥，与北方等地的馄饨有很大区别。原因在于馅料。“建军扁肉”制作工艺的主要特点是“打肉”，不同于其他地方的“割肉”。肉质纯正、新鲜、酥脆。一般凌晨宰杀的猪的新鲜腿都是纯瘦肉，是不允许下水的。如果下午没熟，就把腿肉的筋膜去掉，把肉纤维横向切成较大的块或条，然后放在木墩上，用木锤敲打。打浆时要掌握关键的技巧，就是将瘦肉垂直打浆，使肉纤维中的水分得以保留，直至烂如棉花，粘如浆糊，然后及时加入小苏打水、盐、味精，用筷子搅拌成糊状。包在扁食里的皮用面粉和少许碱水打成薄皮，每片切成边长约7厘米的正方形。每块扁肉只有龙眼大小，包裹成精致的蝴蝶形状。扁肉汤用猪骨温火煮，扁肉用清水锅煮。当扁肉浮起后，用小漏勺捞起，放入盛有酱油、鲜猪油、味精等调料的碗中，倒入煮沸的肉汤中，撒上香葱。其味酥、嫩、香、甜，入口酥脆。
扁平肉
贵州俗称“馄饨”，读作昆屯。烧开后蘸辣椒水(辣椒、酱油、大蒜、醋、香油、黄豆等。).
台湾人称之为平食。1949左右，中国各地的移民把家乡的名称带到了台湾省，所以在台湾省说馄饨、馄饨、扁食或馄饨是很常见的。台湾省馄饨有三个著名的地区:温州馄饨，东部的花莲玉里馄饨(蒋经国经常光顾)，南部的屏东临港馄饨；馅料饱满，清香可口，现已真空包装，在各个市场销售或送货上门；汤，炒，糖醋都适合。利港馄饨据说是赵在利港最先卖的。民国三十年，赵从老乡那里学会了做馄饨。
来自中国广东的日本厨师用粤语念“ワンタン(wantan”，写“易云”。