这道美味的菜，豆子和薯片的配方是什么？如何做到最好？

豆片是油菜的一种，因为用食用油炸过，所以特别好吃。即使没有肉，也称得上是当之无愧的一餐。

过度加油是关键

豆片好吃是因为主料是炒的。炒出来的素菜虽然含油量高，但是味道更好。就像大家平日里常说的，好吃的食物热量高，所以炒豆角土豆比原料好吃。炒豆子的时候也要有分寸感。豆子不要炸太久，要放在油里一两分钟，然后表面可以有褶皱，可以去油。薯片稍微麻烦一点。先用大火煎，待表面金黄后再转小火，里面慢慢煎，才能熟。

用豆子制作薯片的方法

先准备食材:豆角、土豆，调料:食用油、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、鸡精、盐、郫县豆瓣酱、芝麻。豆子用手掰成5厘米左右的小块，土豆去皮切成略粗的条状。因为你要炒土豆，如果切得太薄，就容易炒。切好食材后，锅里多放一点油，按照之前的操作炒豆角和薯片。然后把锅里的油倒出来，留一点底油，放入葱姜蒜末，放入郫县豆瓣酱，炒香，再放入炒好的豆角、薯片、酱油、蚝油，炒匀。然后加一点水炖，注意水不要太多，否则容易把菜炖烂，放在盘子里不雅观。放入鸡精、适量盐、芝麻搅拌均匀后出锅。

注意，如果不喜欢炖菜，在烹饪过程中也可以省略用水炖的步骤，只要保证蔬菜煮熟就可以了。另外，炒的豆角和薯片一定要控油，不然油太多对健康有影响。最后，豆片虽然很好吃，堪比荤菜，但毕竟是油炸食品，还是不要经常吃的好。