老洛阳的八大碗是什么？

牡丹白前

二洛阳肉片

(食材:猪肉(肥瘦)200g。辅料:冬笋40g鸡蛋。

木耳30g(水发)淀粉25g(蚕豆)黄花菜10g(干)四季豆25g 15g调料:葱5g、花椒2g、酱油2g 10g盐3g、醋10g味精3g、黄酒2g、大蒜5g、猪油5g(精制)、各30g做法:2。猪肉片与蛋湿淀粉、精盐、酱油混合，堆叠备用；3.将炒锅置于大火上，放入猪油，加热至六成时，将肉片放入炒锅，切好后将油倒出；4.冬笋去皮，洗净，切片；5.木耳去蒂洗净；6.锅中留少许油，然后放在火上，放入竹笋、木耳、黄花菜、四季豆、葱花、蒜片，加入750毫升的头汤、黄酒、酱油、精盐、味精，一起烧；7.烧开后加入湿淀粉勾芡，加入醋和清油，稍加搅拌，放入大汤碗中，撒上胡椒粉。

三洛阳酥肉:

(食材:五花肉250g，盐水，酱油，鸡精。

鸡蛋1、面粉100g、米粉100g、花生油100g、八角250g、花椒、葱姜切丝、高汤)制作方法:(1)五花肉去皮250g，切块，加入盐水，煲汤。(2)锅中加入花生油1000克，加热至七成热，将准备好的肉放入锅中，炸至柿子黄，捞出，放入扣碗中，加入八角、花椒、葱姜、高汤250克，放入屉中蒸40分钟，捞出八角、花椒、葱姜，扣于海碗中，倒入汤汁。

四洛阳熬货:

五个洛阳狮子头:

肥六瘦四肉石榴丁，马蹄石榴丁，加鸡蛋洋葱。

姜、生粉、调料一起打成一个大肉球，或者炸或者焯水做成狮子头，然后出锅蒸或者红烧浇上酱，每秒钟来点莲藕丁也没事！

洛阳六小碗丸子:

七块红烧肉

红烧鱼

1.生姜切片，小葱扎成小节，鱼洗净，去肚黑膜，擦干表面水分，切段。