宫保鸡丁里的宫保是什么？

宫保鸡丁是闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一。相传这道菜是清末官员丁宝桢发明的。因为丁宝桢在包公任职，所以得名“宫保鸡丁”。宫保鸡丁口味独特，酸甜可口，非常适合中国人的口味。其制作方法简单，但需要掌握烹饪和调味的比例，才能做出正宗的宫保鸡丁。

宫保鸡丁是以宫保鸡丁命名的一道菜。它的主要原料是鸡肉、花生和辣椒。制作过程中，先将鸡肉切丁，再用酱油、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。然后炒花生待用，再炒辣椒、葱、姜、蒜等配料，最后加入鸡肉和花生一起炒，就完成了一道美味的宫保鸡丁。

包公系列菜肴

包公菜的特点是它独特的包公酱，它主要由酱油、糖、醋、料酒和其他调味品制成。酸甜适中，微辣可口。做宫保菜时，一般先将主料腌制炒熟，再加入宫保酱和配料翻炒。

宫保菜肴种类繁多，如宫保鸡丁、宫保豆腐、宫保虾球等。其中，宫保鸡丁是最经典的宫保菜肴。鸡肉的鲜和花生的脆，加上独特的宫保酱，非常好吃。宫保豆腐则是以豆腐为主要原料的素菜。吃起来软嫩，加上宫保酱的调味，味道鲜美。

除了上面提到的菜，还有很多其他的宫保系列菜，比如宫保鱿鱼、宫保鸡翅等。这些菜肴因其独特的味道和口感而受到广大食客的喜爱。