红烧鸭翅的家常做法

但是很多人做的红烧鸭翅总是不尽如人意，不仅有一股腥味，还有腥味，味道很差。为了帮你解决这个问题，我去请教了一位做红烧菜的老厨师。老厨师告诉我，这个问题直接做红烧鸭翅是不对的。其实做红烧鸭翅要记住这两步。煮熟的鸭翅色泽红润，肉质Q型，味道和我们在外面买的红烧鸭翅差不多！流言蜚语我就不多说了。下面是红烧鸭翅的秘方和制作工艺。希望朋友们喜欢。

材料:

鸭翅6只，姜葱适量，料酒1汤匙，生抽半碗，生抽1汤匙，冰糖30g，盐1汤匙。

调料包:茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、陈皮、肉桂、豆蔻。

做法:1。用钳子把鸭翼上的毛拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翼的中间关节处剁开，把尖部和中间翼分开。将加工好的鸭翅全部放入锅中，加入去鸭翅的清水，加入料酒，大火烧开，煮出血沫，然后将鸭翅捞起浸泡在冰水中。鸭肉会更结实，味道更浓。这是我们应该记住的第一步。

2.炒锅多放油，然后放入冰糖，将冰糖翻炒至琥珀色；用油炒冰糖可以让食材更好看，锁住食材中的水分。这一步也很重要。

3、倒入适量热水，因为炒糖时锅里有油，倒水时要小心。将水烧开，放入调料包中，大火烧开转小火15分钟，煮出调料味。

4.调料包煮15分钟后，放入焯水过的鸭翅，放入姜片和葱结；

5、倒入生抽和老抽，搅拌均匀，咸味淡，自己调口味；做红烧鸭翅的时候，还可以放点别的，比如鸡蛋，也很不错。

6、盖火煮15分钟。煮熟后关火浸泡2小时以上，鸭翅更鲜美。我喜欢吃比较紧实的鸭肉，所以只要鸭翅熟了，如果喜欢吃软的无骨的，就煮30分钟。

这样做出来的炖鸭翅很好吃，比外面买的好吃10倍。方法很简单。有喜欢的朋友就试试吧。看电视的时候会吃几口，喝几瓶酒。那是一种美。

以上就是今天为大家介绍的卤制鸭翅的具体做法。想要做好这道卤鸭翅，要注意以下两个技巧。一、溺水后立即将鸭翅放入冷水中，鸭翅会很结实；第二，放卤水前要煮糖色。冰糖不仅有提神的作用，还有很好的上色效果。另外冰糖后的卤水颜色很漂亮，腌制出来的食物颜色也很漂亮，味道也会更鲜美。