腌制咸牛肉的方法和步骤

(1)锅里的盐和胡椒粉翻炒出香味。

(2)将肉切成0.5Kg的块，用炒好的花椒和盐在肉的表面四面摩擦，然后将肉放入干净的小主缸中，将剩余的花椒和盐洒在肉的表面，用干净的吊物压住肉的表面，盖住缸口。

(3)腌制3-4天后，将肉从左向右翻过来，然后用悬挂物压住。腌制4-5天后，取出肉，挂在阴凉处。晾干后，移至干净的罐子中存放，在肉的表面撒上一层精盐，盖上盖子，然后随时使用。

第二种方法

原材料:

一斤排骨肉。

调味品:

盐、胡椒粉、纯粮酒。

空间

提前准备:

锅容易上火发热。倒入盐和胡椒粉，翻炒至锅热。

练习:

1.用勺子在肉上撒上辣椒和盐(不要洗肉)，然后反复搓匀，再撒在另一面，再反复搓匀，这样就可以把肉的四面都反复搓上辣椒和盐；

2.将肉放入器皿中，撒上一些纯粮和酒，用石头等悬挂物压住；

3.每天帮肉翻一两次身；

4、六天左右上下，把肉拿下来，用剪刀在肉上扎个洞，用绳子绑好，放在太阳下晒干。

5、晾干或者第二天晾干，可以用药袋扎好，放入冰箱冷冻室。

6.喜欢吃的话随时随地都可以拿下来。

制作要点

(1)肉骨头中的骨髓容易腐败发霉，所以如果带骨头带血，腌制前一定要先把骨头去掉。

(2)腌制前不要用冷水洗肉，因为腌制的肉可以保存很长时间。