干白萝卜比鲜萝卜更有营养吗？

虽然白萝卜干和鲜萝卜的营养价值都很高，但是鲜萝卜的营养价值要比白萝卜干高很多，因为萝卜干在制作的时候营养已经流失很多了。

萝卜干的营养价值；

萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体必需的矿物质。萝卜干是一种高维生素B和铁含量的高级保健食品，有“素人参”的美誉。

近年来，科学家发现萝卜干中含有胆碱，有利于减肥，其所含的一种糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。

萝卜干的食疗价值；

萝卜干具有降血脂、降血压、消炎开胃、清热生津、防暑降温、去油污、破气化痰、止咳的功效。

新鲜萝卜的营养分析:

1.增强免疫功能:

萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力。

2.帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3.帮助营养的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收；

4.抗癌:

萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸铵，具有抗癌作用。