日本人介绍中国美食。

北京作为古都，汇聚了全国各地的人们，同时也带来了各个地区的饮食习俗，这是中国各地饮食习俗的一次前所未有的融合。

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北京菜又称京菜，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸收了全国各大地区的饮食特点，融入了山东风味，并继承了明清宫廷菜肴的精华，形成了自己的特殊风味。北京菜主要是炒、涮、炸、烤和扒。其特点是酥脆、香脆可口，具有浓郁的口感。

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在北京菜肴中，著名的风味菜肴有北京烤鸭、洋葱炒羊肉、烤翅、炒鸭脚、红烧四叶肉、炒黄菜、三条腿、尖椒鱼、炸鸡排、炸鱼片、田螺鱼、龙须面、窝头、肉末等等。还有许多值得称赞的著名小吃，如:钱曾饼，这原本是清朝的小吃；萨其马，这是随着北京作为清朝首都的建立而出现的美味食品；织梅斋著名的萝卜糕；月盛斋的酱牛肉；天府的酱肘子；以及三益秋梨膏。

求采纳，翻译中文段落放在上面。