羊肉馅的饺子，怎么做才能避免羊肉的腥味？

生活中很多人喜欢吃羊肉馅的饺子。不仅他的肉很嫩，味道很诱人，营养价值特别高，而且有些人做饺子用的羊肉馅味道很重，吃起来不好吃，这和他们的馅料调配方法以及羊肉的选择有直接关系。做羊肉馅饺子的时候尽量买瘦羊肉，不要带太多羊油，因为羊油有很重的味道，会影响羊肉馅的口感。

首先，在切羊肉之前，先把羊肉泡在水里。

饺子，在剁羊肉馅之前，先将买来的羊肉用清水洗净，然后用冷水浸泡，每隔半小时换水2-3小时。这样可以去除羊肉的膻味，这样做出来的羊肉馅味道会更好。通过浸泡，可以去除羊肉的血水，这样会让羊肉更干净，更健康。

第二，分几次放入辣椒水

花椒水香味很浓，还有一些挥发油，可以去除羊肉的膻味。所以用羊肉拌馅时，一定要准备适量的辣椒水，然后分几次放入羊肉馅中。加入辣椒水后，要顺时针大力搅拌肉馅，这样会使羊肉更有力量和弹性，也能更好地去除羊肉的膻味。

第三，放入葱和姜去腥。

大同和生姜都是可以提味增香的食材，可以去除肉类食材的腥味。所以用羊肉做羊肉馅的时候，要提前将适量的葱姜洗净切碎放入羊肉中，这样羊肉馅会更加鲜美嫩滑。

第四，加香料去腥。

羊肉馅的饺子也会加入一些香料，去除羊肉的膻味。加入的香料可以是十三香，也可以加入适量的辣椒。另外，在准备羊肉馅的时候，可以准备适量的洋葱，切碎，在锅里放适量的食用油，在锅里炒洋葱，炒出香味浓郁的洋葱油，直接和羊肉馅拌在一起。这样也会去除羊肉的膻味，让做好的羊肉馅饺子味道更好。