排骨做法齐全，家常菜做法五排骨肉香无膻味，好吃不腻。

材料:排骨500克，熟白芝麻20克，干辣椒20克。

调料:蒜末、姜末、蛋黄、淀粉、姜、色拉油、香油、醋、酱油、糖、盐。

练习:

1.干辣椒洗净，切段，排骨洗净，切块，加入酱油，姜粉，蛋黄，腌制搅拌至金黄色，捞出沥干油。

2.锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，放入醋、糖、淀粉、香油、盐、酱油，烧开，将排骨放入锅中，搅拌均匀，撒上白芝麻，装盘。

二、双椒烤骨头

材料:排骨500克，干红辣椒20克。

调料:葱花、姜片、胡椒粉、色拉油、高汤、盐、酱油、淀粉、醅、糖、香油。

练习:

1.排骨洗净，剁成小块，加淀粉，香油腌制，干辣椒洗净，切段。

2.将腌制好的排骨放入油锅中，沥干水分。

3.锅里烧热油，放入花椒、干红椒、姜片、葱花，用高汤、酱油、盐、排骨翻炒，烧开，放入淀粉，捣烂糖，用香油勾芡，装盘。

三、糖醋小排

材料:排骨500克，泡椒20克。

调料:葱花、姜片、蒜片、水淀粉、鲜汤、色拉油、醋、糖、盐、酱油。

练习:

1.排骨洗净，剁成小块，用红辣椒浸泡，洗净，切段。

2.锅中油加热至六成热，放入排骨煨干水分，放入盐、酱油、蒜片、姜片，泡红辣椒节，将鲜汤烧开。等肉软熟了，加入白糖、醋、葱花、水淀粉。汤浓缩后，出锅，装盘。

4.蒜蓉排骨

原料:排骨500g，香菇100g。

调料:大蒜、香菜段、色拉油、酱油、盐、料酒、糖。

练习:

1.排骨洗净，切块，香菇泡在桌上，切块，大蒜去皮洗净。

2.锅里烧热油，放入蒜、香菇、酱油、糖、料酒，盖上锅盖，中火煨。

3.排骨熟后加盐调味，大火收汁，撒上香菜段，即可食用。

五、蒜蓉排骨

材料:排骨300克，鸡蛋液20克。

调料:葱花、姜末、炒蒜、蒜粉、色拉油、料酒、盐、适量。

练习:

1.排骨洗净，改寸。

2.排骨加入蒜粉调味，加入蛋液、糖、色拉油、料酒、盐腌制。

3.锅里烧热油，放入排骨，小火煎透，捞出。

4.另起锅烧热油，放入葱花、姜末、炒蒜，炒香，放入炒好的排骨炒匀，即可食用。