荠菜馅要焯水吗？

把水焯一下。荠菜是一种野菜，会有一些保护措施，比如积累一些有毒成分，或者产生一些涩味，增加存活的几率。荠菜含有大量的草酸、单宁酸等成分，建议在食用前焯一下，可以让味道更好。而且荠菜直接做馅，加盐后会渗出很多水，这种馅是包不住饺子的。

把水焯一下。荠菜是一种野菜，会有一些保护措施，比如积累一些有毒成分，或者产生一些涩味，增加存活的几率。荠菜是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物。吃之前最好焯一下，可以让味道更好。而且荠菜直接做馅，加盐后会渗出很多水，这样的馅盖不住饺子。