为什么我用生面粉炒东西？生粉的外层，煮完不到五分钟就不脆了。

如果水蒸气没有完全炸透，脆皮出锅后会变软。要解决这个问题，首先在拍生粉之前，要尽量保持食材表面没有水分，其次，复炸的手法可以有效的让脆皮更加金黄，不易变软。不管怎么炸，最终都会变软，所以炸的东西尽量趁热吃。还有，做好之后不要把食材堆在一起，而是均匀的摊在盘子或者其他器皿上。

希望我的回答能帮到你。O(∩_∩)O~