北京烤鸭的面团叫什么名字？
问题二:北京烤鸭吃的时候面团是怎么做的？春饼是北京的一种民间食品，是一种薄烤饼，也叫煎饼。每年的立春，北京人都会吃春饼，这被称为“咬春”。农历二月初二，是龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)中国有句古话。这一天，北京人也要吃春饼，称为“吃龙麟”。春饼比烤鸭煎饼大，而且很韧(北京人称之为“强筋”)，因为要卷很多菜才能吃。过去吃春饼，讲究去盒饭店，叫“潘素”(也叫盒饭)。盒饭店就是酱肉店，店家派人送餐上门。盒子里的有熏锅肚、松子锅肚、烤箱肉(一种烤猪肉)、酱肉、熏肘子、酱肘子、酱嘴条、熏鸡、酱鸭等。被装在相框里。吃的时候要换刀切成细丝，几样家常菜(一般是韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋溜，素炒粉条，摊鸡蛋等。)上菜了。调料有葱丝、麻油黄酱(甜面酱烤鸭)。吃春饼的时候，一家人围坐在一起，把烤好的春饼放在蒸笼里，边吃边带，为的就是吃一顿热饭。如果在二月二吃春饼，北京人也讲究把嫁出去的姑娘带回家。
春饼和春卷是在春天开始时吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋代，兴盛于唐代。在《关中记》中，唐人在立春之日制作春饼，用青蒿、韭菜和辣蓼芽包裹，并相互赠送以迎接新年。杜甫有诗“春菜细莴苣，忽记两京梅开时”。据记载，宋代宫廷在春季用荠菜制作的春饼是“翠露红丝，金鸡玉燕，极为精美，每菜价值万元”。宋代的春饼以薄如蝉翼而闻名。这里说的是荠菜馅春卷。
春饼和春卷在古人眼中是春天的象征，但两者又有区别。春饼是用面粉烤的薄饼，和卷好的蔬菜一起吃。春卷是用薄皮白菜炒的。据考证，春卷是由古代立春那天吃的春菜演变而来的。晋代有“大年初一做五香菜”的说法，大蒜、蒜头、韭菜、油菜、香菜作为五香菜。到了唐代，春盘的内容发生了变化:萝卜、春饼、生菜；元代有一种用煎饼卷馅，然后油炸的方法。
立春时节，春回大地，大葱已经发芽，称为“羊角葱”。又嫩又香。吃春饼蘸甜面酱，卷羊角葱，叫“咬春”。但是北京人吃春饼更注重烹饪。他们想把韭菜、粉条和菠菜切丝炒熟，混合在一起，称为“采荷”，卷春饼吃。此外，还有酱肉丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，注意包起来从头到尾吃，称为“有头有尾”。
制作方法:春卷要用面粉和盐混合，揉成软面团，在热锅里旋转烙成薄面团，裹上馅料，煎成金黄色。春卷馅是嫩荠菜。
春饼是用温水把面团揉成软面团，放在案板上，用煎饼锅烤，把炒好的菜卷起来。蔬菜一般用豆芽，菠菜，韭菜，加上粉条，也有肉。
春饼和春卷是历史悠久的小吃。立春吃春饼春卷，是对“一年之计在于春”的美好祝愿。所以这个习俗一直延续至今。
回答补充
全聚德和普通酒店都有。有些地方卖烤鸭时会赠送。我来自北京。老麦
问题3:面包的菜叫什么？北京烤鸭，谢谢。
问题4:烤鸭皮怎么做？你是说北京烤鸭包春饼。最好用平底锅。
我经常这样做:
1、500g面粉放入盆中，中间挖坑，倒入开水，用面棍搅拌均匀。面条凉了，用手搓匀，放在盆里，盖上湿布，醒一会儿。不要太用力。
2.将醒发好的面团放在面板上，揉成长条，切成丸子。3、将剂压平，刷一层食用油。
4.把两个压扁的药丸堆在一起。
5.叠在一起卷成煎饼(两片可以一起卷成薄片)。
6.在锅里刷一层油(也可以用煎饼锅)，用小火烤这种双层煎饼，经常翻过来，两面烤。
7.用手轻拍烤好的双层蛋糕，趁热分成两块春饼。
卷心菜和蘸酱都不错。
问题5:吃北京烤鸭时，用来卷鸭肉的饼叫什么？煎饼，老北京鸡肉卷也是那个饼！
问题6:北京烤鸭的面团怎么做？你好，烤鸭蛋糕有两种做法。一种方法是把面团蘸一下，和面的时候加点食用盐和Z形面筋，然后边摸边烤面团。还有一种方法是擀面，和面的时候加点食用盐，泡多种来源。
问题7:北京烤鸭的面团怎么做？你放多少面粉和水？面团怎么做)第一种方法——懒人法。
往面粉里加一点盐和植物油，混合物就很稀了。锅热了，用纱布蘸一下，在热锅上擦一擦。
第二种方法——大师的方法:
1.普通面粉拌薄，加少许盐和植物油，往一个方向使劲打，完全均匀后醒发1到2小时。醒面的过程很重要。如果你醒得不好，就无法形成。加入植物油是为了增加面粉的韧性。
2.把锅加热(不要太热，把电炉开到中等温度就行)，抓一团面粉，先铺在锅的四周，由外向里铺。等颜色变白了，就熟了，再曝光就ok了。
关键是要控制好温度。太低粘锅了，太热了。一圈下来之前，前面的已经熟了，歪了，后面的连不上了。第一个可能扩散不好，就试几个掌握火候。师爷第一个没传成功，第二个张才也就一般。
第三条路——大师的改良版
按照第二种方法和高筋面粉的面粉，拌好后不用醒发，马上就可以开始铺了。面粉面筋好，容易成型。这是我能感受到的高筋面粉和低筋面粉最大的区别之一，高筋面粉摊的饼更香，味道更好。
问题8:北京烤鸭的面团怎么做；
原料配方超级面粉450g老酵母50g小苏打5g清水250g猪油30g。
生产方法:
1.制粉:将面粉、清水、老酵母混合成面团，发酵。
2.放碱:在发酵好的面团中加入小苏打反复揉搓，用湿纱布覆盖约15分钟。
3.成型熟化:将烤好的面团揉匀，揉成直径3.3厘米的圆条，拉成50剂，用手将各剂逐一压平，刷上猪油，折成半圆，用梳齿穿过半圆，将圆边压成荷叶状；放入蒸笼中，用开水蒸约10分钟。
该产品的特点是荷叶，它是软和甜的。
北京烤鸭的面团叫:饼饼、春饼、荷叶饼。家里有三种方法:1。将擀好的面团放入抹了少许油的锅中(平底最好)两面烘烤，以不糊为标准。2.擀好的面团用稀油抹油，上浆(不要太多)入蒸笼蒸10分钟。3.电饼铛，大商场都有电饼铛。将电饼铛加热，均匀蘸上混合好的面糊，少停。
问题9:北京烤鸭裹着的皮如何像加热冷馒头一样加热到锅和藤的热度？
问题10:北京烤鸭的面团怎么做？把面条弄软，做成小圆煎饼，蒸5分钟。