家常大虾炒白菜

准备好食材，白菜洗净，切成大块，虾连菜一起切，去掉虾枪，开背去掉虾线；将虾头掰下备用；起锅热油，煸炒虾头得虾油；继续加入虾仁，翻炒至变色，待用；锅中放入葱、姜、蒜爆香；加入大白菜翻炒至软身。加入虾头和虾身，加入一勺蚝油，两勺酱油，加盐调味。

大白菜烹饪有讲究:先洗后切；不宜采用煮后榨汁的方法。特别是大白菜要竖着切，有研究表明，节水效果更好。其次，这样切白菜容易熟；再次，大白菜切丝可以保留更多的粗纤维。

虾

虾是甲壳类十足目游泳亚目，有近2000种，大部分生活在江河湖泊中。他们都有胡须，钩状的鼻子，有节的背拱，尾部有坚硬的鳞片，所以他们擅长跳跃。许多种类是重要的食物。平均大小4 ~ 8厘米。大的叫大虾。弯曲腹部和尾巴可以快速向后游。

吃微小的生物，有的吃腐肉。雌虾能产1，500 ~ 1，4000粒卵，附着在游动的肢体上。成年前有五个发育阶段。它的种子在腹部外面，味道新鲜，人们喜欢吃。虾长而扁，有钙质外骨骼，分为胸腹部两部分。头部和胸部覆盖着甲壳。腹部由七个身体部分组成。

头胸甲前端有一把锯齿状的额头剑和1双可旋转的复眼，带手柄。虾通过鳃呼吸，鳃位于头部和胸部的两侧，被甲壳类动物覆盖。虾的嘴在头部和胸部的底部。头部和胸部有两对触角，分别负责嗅觉、触觉和平衡，还有由下颚组成的咀嚼装置。

头部和胸部也有三对颚足帮助容纳食物，还有五对行走足，主要用于狩猎和爬行。腹部有五对游泳肢和一对短粗的尾肢。尾肢和腹部最后一节组合成尾扇，可以控制虾的游动方向。虾的运动器官很不发达，平时只能在海底慢慢爬行，利用腹部的屈伸也能游一小段距离。