还记得小时候吃的油炸糖糕吗?

那么美味的油炸糕肯定记得啊，属于童年最爱的甜食之一，在我们这里油炸糕也被叫做?糖糕?，是一道用烫面做成的油炸类小甜食，可以当甜点吃，也可以当作早饭。一口咬下去，又酥、又香、又脆，口感更是糯糯的、软软的，里面的糖稀馅料吃在嘴里，甜到心坎，记得小时候每次妈妈给自己做油炸糖糕吃的时候，早上配一碗白粥，一点小咸菜，满满的幸福感。

就连现在年龄大了，已经为人母了，也是爱极了这甜甜、糯糯的油炸糖糕，偶尔也会做来给孩子吃，所以油炸糖糕不仅仅是属于我的童年美食，也属于我家孩子的童年美食之一。不过虽然现在外面早点摊也有卖油炸糖糕的，但还有建议自己在家做，毕竟油是放心的，而且油炸糖糕真正做起来，可是比油条还要简单很多的呢。

想要把油炸糖糕做成功，必须要用烫面，千万不能冷水和面哦，把水烧滚开，加入白糖，然后把滚烫的白糖水慢慢倒入普通面粉中，用三根筷子搅拌哦，使劲搅拌到没有干面粉为止，然后首先抹油去把面絮揉成面团，烫过的面是非常粘的，而且做糖糕的面要和的软一些，所以必须要在手上抹油才可以操作的呢，需要注意的是，揉面的时候手法一定要轻快，不要太大力气，要不然就出筋啦，炸出来的糖糕就会又硬又不好吃。

揉好面以后就可以做馅料了，可以是豆沙的、山楂的，不过我还是最喜欢白糖的，在白糖里面加入面粉，这样馅料就不会太稀，会形成黏黏的糖稀，而不是糖水。馅料准备好以后，手上抹油，揪下一块面团团圆，按成一个扁扁的小圆饼，包进去馅料，用虎口把口收住，这里需要注意的是，封口的地方不要太多油，否则会粘不住的，然后可以下锅炸啦，小火慢炸出来的就是金黄色、又酥又脆的，比卖的还要好吃呢。