鲜花椒油怎么做鲜花椒油？

2.准备一两个辣椒，选择不需要的部分。有些人认为没必要把辣椒泡在水里沥干再做。如果泡在水里，生产过程中如果没有排干，会溅油烫伤人。花椒本身就长在树上，没有人用过农药，也没有沾过什么脏东西。是完全天然的绿色食品，还得用油炸。高温过后，没什么好担心的。

3、锅内精炼，让油在高温下变得很凉。一个标准是精炼时，浮在油表面的气泡逐渐分散，直到看不到气泡，看到清澈纯净的油。

4.等油提炼冷却一段时间，油温只有80摄氏度左右的时候，把油倒入一个盛有辣椒的小盆里。这个时候你会听到脆皮辣椒的声音很强烈，渐渐的，声音越来越小。其实有声音的时候，就是辣椒里的花椒油散发到纯净清油的时候。油温过高，花椒油挥发不好，所以不是做花椒油而是做焦油。把辣椒烤焦的花椒油，没有辣椒的清香味。

5、没有声音，基本上花椒油已经蒸发成纯清油了。但是这个时候你不能动。如果想把花椒油冷却到和冷水一样的温度，可以密封在瓶子里。想倒的方便，放的时候不会一下子倒很多出来。可以选择酱油瓶和醋瓶来装。因为花椒油很苦，控制不好会大量倒在面条或者凉拌里，没办法吃。

6、花椒油装好，注意盖好盖子，以免花椒油挥发。