蘑菇怎么栽培，要用什么材料？
双孢蘑菇栽培技术——小拱棚栽培法
双孢蘑菇因其色泽白嫩、肉质鲜美、营养丰富而成为人们喜爱的真菌之一。其栽培原料丰富，工艺简单，投资少，见效快，效益高；种植双孢菇是农民脱贫致富的好路子。目前用于栽培双孢蘑菇的设施，如蘑菇房、日光温室或塑料温室，价格昂贵。据调查，建一个100m2的蘑菇房需要2 ~ 3万元左右，200m2的日光温室需要3000 ~ 4000元，200m2的塑料大棚需要800 ~ 1，000元，不便于在农村大规模推广。为进一步提高菇农的经济效益，寻求更经济实惠的栽培方式，根据我市特点，在扶沟、西华设计并推广了小拱棚栽培法。通过两年的大规模实践，我们认为这种方法成本低(每600m2只需500 ~ 600元)，产量高，效益好，深受菇农欢迎，值得推广。现介绍如下:
一、小拱棚施工
1.在选址大面积栽培双孢菇时，棚要建在交通便利、背风向阳、地势高燥(有利于冬季保温)、排水灌溉方便、空间开阔、通风良好的地方，并远离鸡舍、禽舍、垃圾场所，避免引起病虫害。
2.小拱棚的规格及施工小拱棚宽2.5m，长40 ~ 60m，中间高1.5m。棚内垂直做两张床，床宽1m，中间50cm作为走道，深度40cm，挖出的土放在床上。两个小拱棚之间留50cm作为走道或排水沟，用直径2 ~ 3 cm的竹子或竹片作为拱架骨架，间距1m。中间和两侧纵向连接加固棚子。在气候恶劣的地区，可在中间的走道两侧设置高度为1.2m的立柱。拱形框架上覆盖着厚厚的薄膜。覆膜时要注意使用三片膜法。两侧底部先覆盖1m宽的薄膜，下部埋入土中20cm。上面30cm，中间3.5m宽的膜要压成瓷砖形状。通风时，可打开底部透气孔进行通风，打开两层薄膜之间的缝隙进行腰部通风。棚的两端分别用三层膜密封，上、中、下三层膜可以分别打开通风。玉米秆或高粱秆立在棚外两侧，小麦秆盖在中间遮阴。
二、栽培技术要点
1.生产季节的安排小拱棚内气象因素变化快，易受外界气候条件影响，选择好的栽培季节，不仅省工省时，而且高产稳产。根据周口地区的气候，堆料应在7月底至8月底，播种应在8月中旬至9月底，收菇应在10至12。这个时期的气候更适合双孢蘑菇的生长发育。同时，为保证双孢菇生长后期的温度需求，应选择低温品种进行栽培。
2.第二种发酵方法是双孢蘑菇生长的前提。选择好的配方，科学堆肥，提高其转化率，是双孢菇高产稳产的基础。最好选择天然粪肥培养基配方:麦秸或秸秆1000kg，粪肥(鸡粪和猪粪)1000kg，过磷酸钙20-25 kg，石膏粉15-20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
(1)在1发酵(前发酵)中，对麦秸进行浸泡或浸泡，使含水量达到70%左右。粪便要提前烘干、破碎，堆放2 ~ 3天，喷洒农药杀虫。一般材料堆砌成长方形，宽1.8 ~ 2.0m，高1.5 ~ 1.8~2.0m，顶部为龟背形。先堆一层20cm厚的麦秸，然后撒一层粪肥和辅料，再用一层麦秸和一层粪肥和辅料堆成要求的高度。从3层开始，根据水情，边堆边加足水，一般下层加水少，上层加水多。顶层用干麦秸或草帘覆盖，雨天用塑料薄膜覆盖，雨后去掉，便于通风。成桩第六天进行1转，五天后进行第二转，此后每隔3-4天进行1转，* * * 4-5次。翻堆的时候一定要把上层、外层、底层翻成中间，把堆的中间翻成上层、外层、底层。每次翻堆都要根据物料情况补水，保证发酵质量。
(2)二次发酵(后发酵)为了防止棚内病菌和虫卵造成大量病虫害，饲喂前要对棚内进行1 ~ 2次消毒。先在棚内喷洒800倍辛硫磷EC杀灭地下虫卵，然后每隔20㎡用0.5kg甲醛溶液熏蒸消毒。方法是在棚里放一个煤火，每1kg甲醛加1kg水加热蒸，然后打开通风口通风，这样就可以投料，没有甲醛味。第1次发酵结束后，迅速将原料移至棚内一床(应在一天内完成)，利用这个季节气温高，塑料棚升温的优势，迅速将棚内温度升至50 ~ 55℃，保温3 ~ 5天进行二次发酵。之后进行大通风降温。当温度降至28℃以下时，调节pH值和含水量至适宜，然后将原料铺在20 ~ 25 cm厚的床上进行播种。
3.播种和播后管理播种，使用小麦品系。播种方法是:每平方米用2瓶菌种，在培养料表面撒上1/3菌种，然后用干净的粪叉轻轻摇动，使菌种落入培养料中层，再在表面撒上2/3菌种，将料面整平，适当压实，然后用报纸或塑料薄膜盖好床。播种后要加强温湿度管理，促进细菌快速生长。物料温度可控制在20 ~ 26℃，空气相对湿度60% ~ 80%，加地膜、洒水、通风(可喷稀石灰水调节)，pH值可控制在7左右。菌丝吃1/2时，要撬开通风，促进菌丝生长。20天后菌丝基本可以长满培养料。
4.覆土及覆土后的覆土料管理按以下配方进行:沃土4m3，煤渣0.5 ~ 1 m3，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦麸50kg，石灰15kg，水适量。覆土前3天，将各种材料混合均匀，喷洒800倍敌敌畏并堆放，用塑料薄膜覆盖24小时，然后用石灰预湿，调节pH值至7.5 ~ 8。菌丝长到料的2/3时，晴天及时覆土，用簸箕将粗土浸泡在2%的石灰水中，待土粒表面干燥后，盖上3cm厚的料。3 ~ 4天轻喷勤喷保湿，5 ~ 7天后覆盖1.5cm厚细土，2 ~ 3天轻喷勤喷保湿，喷水后及时通风。温度保持在22 ~ 25℃，空气相对湿度保持在80% ~ 85%。
5.出菇及出菇期管理覆土15 ~ 20天后，应控制菌丝生长，促进原基形成。温度应控制在14 ~ 18℃，空气相对湿度保持在90%左右。此时应再喷一次菇水，每天2 ~ 3次，每次每平方米喷0.8公斤水为宜。晚上喷两遍，喷完就通风了。温度应控制在15 ~ 20℃，3 ~ 5天后子实体形成。当子实体长到黄豆大小时，喷1倍保质水。喷洒优质水采用轻喷、勤喷的方法，覆盖土粒能保持平整、不压碎、不发粘。子实体长到2 ~ 4厘米时即可采收。收割后停水1 ~ 2天，清理苗床，填土，然后调湿，喷潮。为使子实体长势健壮，高产稳产，增强抗病能力，应在子实体生长期进行适当追肥，以蘑菇抗生素1和2为佳。
三、效果及分析
小拱棚栽培双孢蘑菇进一步降低了生产成本，增加了生产的灵活性，使蘑菇提前上市，大大提高了菇农的经济效益。据调查，我市日光温室栽培双孢蘑菇每平方米成本约25 ~ 30元，产量15 ~ 20kg，效益45 ~ 60元。塑料大棚栽培双孢蘑菇，每平方米成本约10 ~ 15元，产量10 ~ 15 kg，效益30 ~ 45元。小拱棚栽培双孢蘑菇每平方米成本约6 ~ 8元，产量8 ~ 10 kg，效益24 ~ 30元。三种方式相比，小拱棚栽培方式的效益转化率最高。同时，小拱棚内的气象因素易于调节，工艺简单，操作方便，省工省时，使双孢菇的生产更加有效和普遍。分散生产双孢菇是一项适合农民的栽培技术。
第五章:双孢蘑菇栽培
一.概述
双孢蘑菇通常被称为香菇，或简称蘑菇。属于伞菌属、伞菌属、伞菌属。
世界上种植蘑菇最多的国家是美国、中国、法国、荷兰和英国。
第二，生物学特性
1，蘑菇的形状
蘑菇是典型的伞状真菌，子实体呈伞状，由肉质帽、褶、环、柄和假根柄组成。整个子实体表面白色光滑，菌褶生于菌盖的对侧，呈片状，初呈淡粉色，成熟时呈暗褐色，每个菌褶两侧生有许多担子和担孢子。
双孢蘑菇
2.传记
双孢蘑菇的生活史是没有锁状结合的次生近亲真菌的代表。种子层原担孢子细胞两个核合并-核协调-合子-合子分裂-形成四核-初生菌丝-细胞质协调-次生菌丝。
3.子实体的形态发生及其机理。
(1)子实体的分化和发育
菌丝从一级菌丝、二级菌丝、三级菌丝到菌丝生理成熟形成子实体。子实体由双核菌丝形成。
4.对环境条件的要求
(1)营养
蘑菇是腐生真菌，硝态氮不能作为氮源。最适C/N为17:菌丝生长为1，子实体发育为1。按此要求，原料的C/N为33: 1。蘑菇所需的主要矿质元素是钙、磷、钾、硫，n: p: k的比例为4: 1.2: 3。
(2)温度
温度是蘑菇生长发育的重要因素。
A.产孢温度:18-20℃。如果温度超过27℃，即使子实体已经相当成熟，也无法发出孢子。
b、孢子萌发温度:24℃左右，过高或过低都会延迟孢子萌发时间。
C.菌丝生长温度:温度范围为5-33℃，菌丝生长最适温度为24-25℃。
子实体生长温度:4-20℃即可生长，但最适温度为14-16℃。温度高于19℃时，子实体生长快，易开，质量差。温度低于12℃时，生长缓慢，菇大质量好，但产量低；如果温度长期超过22℃，菌芽和幼菇就会死亡。
(3)水分
培养基的含水量约为65%，空气的相对湿度约为70%。当菌丝进入生殖生长阶段时，空气的相对湿度会增加到85-90%。部分品种缺水会导致子实体内鳞片增多或菇柄中空现象。
(4)空气
蘑菇是好氧菌，蘑菇菌丝体生长的最适CO2浓度在0.1-0.5%之间。
(5) pH值
蘑菇菌丝体可在pH6.0-8.0生长，最适pH为6.8-7.5。
(6)光线
蘑菇的菌丝生长和子实体发育不需要光照，在黑暗环境中形成的子实体白色，质量高。
三、蘑菇屋的设定
1，蘑菇房位置:最好朝南坐。
2、床架布置
菇房和菇床应垂直布置，即菇房东西走向，床架南北布置。
3.通风设备
第四，栽培技术
1，品种选择
蘑菇色白，形圆而丰满，柄短而粗，伞不易开，抵抗力强。
2、堆肥技术
(1)培养料的种类
①秸秆②畜禽粪便
(2)发酵前培养料含氮量的计算方法。
总氮含量=原料含氮量×总干重
一般认为，前发酵后的培养料含氮量最低应达到65438±0.6%，最高不应超过65438±0.85%。
(3)培养基配方
①猪、牛、羊粪(干重)57%，麦秸或稻草40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。
②猪、牛、羊粪(干重)1000kg，麦秸或稻草2500kg，人粪便500kg，碳酸钙50kg，过磷酸钙和硫酸铵各3kg，石膏粉50kg，尿素10kg。
③猪、牛、羊粪(干重)3000公斤，麦秸或稻草2000公斤，石膏粉、石灰、过磷酸钙各75公斤，饼肥250公斤。
④秸秆6400kg、锯末2000kg、牛粪4800kg、尿素120kg、碳酸氢铵120kg、过磷酸钙120kg、石膏粉200kg、碳酸钙120kg、石灰360kg。(适用于400平方米)
⑤秸秆4750kg，干牛粪540kg，碳酸氢铵189kg，过磷酸钙142kg，石膏粉135kg，石灰135kg。(适用于400平方米)
(4)堆肥法
①培养料的常规发酵工艺
A.堆放期:种植前25-30天。南方地区可以在9月中旬左右进行。
堆放方法:首先预湿麦秸和稻草。干牛粪、猪粪等。还需要浇水，搅拌，预湿半天。堆的时候先铺一层草，再铺一层粪。尿素、硫酸铵等肥料要在建桩时用完，用晚了会在材料中产生氨气。就这样，桩顶龟背，粪肥封顶。
C.覆盖材料:稻草或薄膜等。
d、翻堆:7天左右第一次翻堆，加入石膏、石灰、饼肥等。，并按比例加入一半的人类粪便。另一半人粪和复合肥在第二次翻堆时加入。
翻堆时采用“一湿二润三看”的原则调节水分，料的湿度应控制在65%左右，pH值为7.5-8.0。②培养料后发酵技术。
将前期发酵的培养料移入菇房进行短期高温发酵。其发酵方法:将料堆在床架上层，关闭门窗及所有通风口，用汽、火快速升温至60℃以上5-6小时，然后冷却至25℃左右4天，然后将培养料翻面(即打开门窗大通风一次)，除去培养料中的有毒气体，再将培养料铺播。
优质培养料的标准:料呈红褐色，有韧性，无粪臭。
(5)培养基的厚度和用量
培养基的厚度与产量密切相关。料厚营养丰富，产量高，质量好；料薄，虽然蘑菇采摘早，但蘑菇产量低，质量差，容易出小菇，皮薄，伞易开，不适合装罐。
3、蘑菇房消毒
用甲醛和高锰酸钾熏蒸
第四步:播种
(1)播种前检查
要选择菌龄60天左右，无病虫害污染，生命力强的菌株。培养基的湿度应为65%左右，培养基的pH值应为7.5-8.0。另外，很重要的一点是，材料中不含氨。
(2)播种期
各地在气温25℃左右，预计气温28℃以下时，必须根据当地气候条件选择适宜的播期。华南地区可以是65438+10月中下旬到165438+10月上旬。
(3)播种方法和播种量
①穴播法②条播法③撒播法④混播法⑤播种量。
5、毛发细菌管理技术
(1)闭门真菌生长法
播种三天后，菌株块的菌丝体已经被材料层覆盖。第七天，菇床菌丝基本覆盖时，可以逐渐增加菇房的通风量，排除菇房内的不良气体，增加新鲜空气。中午关好门窗，加强保湿。
(2)开门培养细菌的方法
播种后打开窗户，让外面潮湿的新鲜空气进入菇房，增加菇房内料面的湿度和空气中的含氧量，有利于真菌的生长和菌丝向床底的延伸。
(3)及时消灭病虫害
料层发酵期间，经常出现霉菌、鬼伞等杂菌和螨虫、菌蛆、跳虫等害虫，要及时检查，争取在覆土前消灭病虫害。
6、覆盖水土转移
(1)覆土的作用
1覆盖可以改变培养基中CO2的浓度，使蘑菇的菌丝体由营养生长期变为生殖生长期，并形成子实体，保持培养基中的水分不流失，有利于子实体的发育和肥大；其次，覆盖土层中有许多有益微生物，能促进子实体的形成；第三，覆盖层可以支撑子实体，调节培养料的温度和湿度的快速变化，保护料层中菌丝的生长发育，并有机械刺激促进子实体的形成。
(2)覆土的选择
覆土的性质影响结果的早晚和产量。覆盖材料应选择孔隙多、有机质含量高、团粒结构好、持水量大、有一定养分的土壤，以利于蘑菇菌丝穿过泥层生长。覆盖土壤的pH值为7.5 ~ 8.0。
(3)覆土厚度
当泥炭土用作覆土时，6厘米厚时产量高，3厘米厚时产量低
(4)覆土时间和方法
一般播种后20天左右。
(5)覆盖层洒水
覆土后，应在覆土层上洒水。
7.结果期管理
(1)温度管理
从覆土到出菇20天左右，温度应控制在30℃以内，菌丝生长最适温度为22-24℃，子实体发育阶段温度应降至24℃，最适温度为14-16℃。
(2)水资源管理
一般情况下，材料中的含水量保持在60~65%。菌丝体生长阶段的空气湿度控制在70-80%，子实体形成阶段的空气湿度控制在90-95%。
(3)菇房通风
蘑菇的菌丝、子实体和培养料在生长过程中会产生CO2和有毒气体，应及时通风排气，引入新鲜空气。当CO2超过0.5%时，子实体的形成受阻。
(4)挖根填土
及时清除床面上残留的老根和蘑菇，重新整平。
(5)追肥
第二批蘑菇收获后，当小蘑菇芽长到黄豆大小时进行追肥。
8、病虫害防治
(1)常见疾病及其防治
双孢蘑菇常见的病害有褐斑病、褐腐病、软腐病、菇脚粗病、猝倒病等。防治方法是物料二次发酵，土壤严格消毒，加强通风。如果发现病菇，应立即拔除掩埋。
(2)常见害虫及其防治
常见的害虫如螨虫、菇蝇、菇蚊、线虫等。，对菇房、床架、培养料、覆土进行严格消毒，喷洒清水，并在菇房门窗上安装纱网，防止成虫进入产卵。对于蘑菇蝇和蚊子，黑光用于诱捕和杀死成虫。发现烧香骨可以引诱和杀死螨虫。
(3)常见杂菌及其防治
常见的杂菌有核桃肉样杂菌、绿霉菌、白石膏霉菌、鬼伞等。，应淘汰销毁，撒石灰粉，补充新菌种或新材料，加强通风，以利于蘑菇生长发育。
(4)常见生理疾病及其防治
常见的生理性病害有蘑菇、薄皮蘑菇、死蘑菇、畸形蘑菇等。覆土要适中，加强菇房通风，降温，控水，追肥。蘑菇生长期间禁止使用药物。
9.收获
当蘑菇子实体的菇盖直径为1.8-4cm时，开伞前即可采收。前三批蘑菇采用旋转法采收，即用拇指、食指、中指握住蘑菇盖，轻轻旋转采收。成簇的蘑菇要用刀小心切掉，以免影响周围蘑菇的生长。采收后，及时用锋利的刀切根，刀刃与菇根垂直、平齐。三批蘑菇采收后，可采用拔菇法，取出部分老根，采收后切根。