木须肉的做法？
成分列表:
材料:瘦猪肉200克，木耳一把。
配料:鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝卜、红辣椒、姜、葱、蒜。
调料:盐、糖、鸡粉、料酒、酱油、植物油、蚝油、料酒。
第一步:
先拿一把干木耳放清水里泡一下吧。然后将准备好的瘦猪肉200克切成均匀的薄片，放入盆中。加盐1g，鲜榨糖少许，鸡粉2g，去腥料酒5g，底色提取酱油2g。然后不停的挠，不停的打，让肉片吸收汁液，让肉片有味道。
第二步:
取一个新鲜鸡蛋，先沥干蛋清，再将蛋清均匀包裹在肉片表面，使肉片更加滑嫩。因为我们这次准备的猪肉只有200g，只需要半个蛋清就够了。然后抓一点干淀粉搅拌均匀。淀粉能有效锁住肉片中的水分，保持鲜嫩口感。最后倒入少许植物油，避免润滑时相互粘连，拌匀腌制10分钟。
第三步:
然后我们再准备一个鸡蛋，上浆的时候和剩下的半个鸡蛋混合在一起，加一点点盐底味，搅拌均匀备用。再拿一根黄瓜、一根短胡萝卜和半个红辣椒，将它们切片。然后取生姜切丝，葱切成葱花，蒜切成块备用。之后，把我们提前泡好的木耳拿出来，清洗干净，切成均匀的小块备用。
第四步:
所有食材准备好后，先在锅里烧油，油的量可以稍微多一点。当油温达到50%时，我们会先将肉片滑动。润滑油时，先将肉片依次放入锅内轻轻晃动锅，并用勺子不断搅拌，使肉片受热均匀。润滑时间约为30秒。看到肉变白了就可以捞出来控油。
第五步:
再把锅里的油烧一下。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。将蛋液倒入锅中，轻轻转动锅子，让蛋液受热均匀。鸡蛋煎成型后，用勺子打散，倒出备用。然后锅里留一点底油，倒入姜蒜等小料爆香。加入5克蚝油增强鲜味，炒至蚝油烧开，然后倒入准备好的配菜转大火，快速翻炒至配菜熄火。这里要注意火候，因为火候太小的话，配菜很容易在水里炸，炸出来的味道也不够脆。
第六步:
倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1g，白糖少许提鲜，盐1g，料酒5g去腥，酱油2g提色，翻炒均匀，充分品尝食材。最后在锅里倒一点亮油提亮颜色，勾一点稀酱，让调料更好的吸附在食材表面。翻匀后，木须肉就可以出锅装盘了。